Ketahui apa yang ada di piring Anda
Ginjal sapi
Kalori & informasi gizi
selandia baru, impor, jeroan dan produk sampingan, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 87 kcal —
- Protein 16 g 31%
- Karbohidrat 0 g 0%
- Lemak 2,6 g 3%
- Lemak jenuh 0,6 g 3%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0 g —
- Natrium 175 mg 8%
- Kolesterol 404 mg 135%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 89 µg 10%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,82 mg 5%
- Tiamin (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavin (B2) 2,1 mg 163%
- Niasin (B3) 4,9 mg 30%
- Asam pantotenat (B5) 4 mg 79%
- Vitamin B6 0,32 mg 19%
- Vitamin B12 27,7 µg 1153%
Mineral
- Kalsium 9 mg 1%
- Zat besi 3,8 mg 21%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 234 mg 19%
- Kalium 225 mg 5%
- Seng 1,5 mg 14%
- Tembaga 0,41 mg 45%
- Mangan 0,11 mg 5%
- Selenium 103 µg 188%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 16 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 porsi | 113 g | 98 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 2 porsi | 226 g | 197 | 35 g | 0 g | 6 g |
| ½ porsi | 56,5 g | 49 | 8,9 g | 0 g | 1,5 g |
| 3 porsi | 339 g | 295 | 53 g | 0 g | 8,9 g |
| 4 porsi | 452 g | 393 | 71 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 7,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 24 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 31 g | 0 g | 5,3 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 39 g | 0 g | 6,6 g |
Makanan serupa
- Ginjal sapi mudajeroan dan produk sampingan, mentah99 kcal / 100 g
- Hati sapimentah135 kcal / 100 g
- Ginjal dombaselandia baru, diimpor, mentah84 kcal / 100 g
- Jantung sapimentah112 kcal / 100 g
- Lidah sapiSelandia Baru, impor, jeroan dan produk sampingan, mentah243 kcal / 100 g
- Babat sapiSelandia Baru, impor, jeroan dan produk sampingan, belum dimasak, mentah77 kcal / 100 g
- Ginjal babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah100 kcal / 100 g
- Kelenjar timus sapiselandia baru, impor, mentah303 kcal / 100 g
- Hati dombaselandia baru, impor, mentah136 kcal / 100 g
- Tenderloin sapiSelandia Baru, impor, hanya bagian tanpa lemak yang dapat dipisahkan, mentah140 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Ginjal sapi
Bagaimana cara membersihkan ginjal sapi agar baunya tidak terlalu tajam?
Belah ginjal memanjang, lalu buang selaput dan bagian putih keras di tengah karena bagian itu dapat memberi bau menyengat. Bilas, kemudian rendam sebentar dalam air dingin sebelum ditiriskan dan dimasak.
Berapa lama ginjal sapi perlu dimasak?
Potong kecil atau iris tipis agar matang merata; tumis sekitar 5–8 menit, atau masak lebih lama dalam semur sampai empuk. Untuk keamanan, masak hingga bagian tengah mencapai 71 °C.
Bagaimana memilih ginjal sapi yang segar?
Pilih yang permukaannya lembap tetapi tidak berlendir, berwarna cokelat kemerahan merata, dan berbau segar khas daging. Hindari ginjal yang berbau asam atau menyengat, berubah warna, atau kemasannya bocor.
Berapa lama ginjal sapi tahan disimpan?
Simpan ginjal mentah dalam wadah tertutup di bagian terdingin kulkas dan masak dalam 1–2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan; cairkan di kulkas, bukan di atas meja.
Ginjal sapi cocok dimasak menjadi hidangan apa?
Ginjal sapi cocok untuk semur berbumbu, kari, atau tumisan dengan bawang dan rempah. Iris tipis dan masak cepat untuk tekstur yang lebih lembut, atau masak perlahan dalam kuah agar bumbu meresap.
Apa bedanya ginjal sapi dan ginjal domba?
Kandungan proteinnya hampir sama: ginjal sapi memiliki 16 g per 100 g, sedangkan ginjal domba 15,2 g. Ginjal sapi juga mengandung 103 µg selenium per 100 g, dibandingkan 93,6 µg pada ginjal domba.
Apakah ginjal sapi bisa dimakan mentah atau setengah matang?
Sebaiknya jangan: ginjal termasuk jeroan dan perlu dimasak matang untuk mengurangi risiko kuman. Gunakan pisau serta talenan terpisah dari makanan siap santap, lalu cuci tangan dan peralatan setelah menangani ginjal mentah.
Sumber: USDA FoodData Central 174727 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
