Crumble apel

Campur tepung, gula, dan mentega dingin dengan ujung jari sampai menjadi remah kasar; jangan menguleninya menjadi adonan padat. Taburkan di atas apel berbumbu kayu manis, lalu panggang pada suhu 180 °C selama sekitar 35–45 menit, sampai remah keemasan dan buahnya berbuih.

Pilih apel yang tetap bertekstur saat dipanggang, seperti Granny Smith, Braeburn, atau apel lokal yang terasa asam-manis. Kupas bila ingin isian lembut, lalu iris dengan ketebalan seragam agar matang bersamaan.

Bisa: ganti mentega dengan margarin padat atau minyak kelapa yang didinginkan, lalu remas bersama tepung dan gula hingga berbutir. Minyak cair biasa cenderung menghasilkan topping yang lebih padat dan kurang remah.

Setelah dingin, tutup rapat dan simpan di lemari es hingga sekitar 3 hari. Hangatkan kembali dalam oven pada 160 °C selama 10–15 menit agar topping renyah lagi; microwave membuatnya lebih lunak.

Sajikan hangat dengan es krim vanila, krim kental, atau yoghurt tawar. Kayu manis dan sedikit pala sering dipakai untuk memberi aroma pada isian apel.

Crumble apel biasanya berupa apel panggang dengan topping remah tanpa kulit pai di bagian bawah. Pai crumble apel memakai kulit pai sebagai dasar; karena itu pai crumble apel memiliki 255 kcal per 100 g, sedangkan crumble apel memiliki 223 kcal per 100 g.

Bisa. Susun apel dan topping dalam loyang, tutup, lalu simpan di lemari es sampai sehari sebelum dipanggang; untuk topping yang tetap berbutir, simpan remah secara terpisah dan taburkan tepat sebelum masuk oven.

Aduk irisan apel dengan sedikit tepung maizena sebelum dipanggang, terutama jika buahnya sangat berair. Panggang sampai cairan di tepi loyang tampak menggelegak, lalu diamkan sekitar 15 menit agar sarinya mengental.