Bit

Cuci bit, bungkus satu per satu dengan aluminium foil, lalu panggang pada suhu 200 °C selama sekitar 45–60 menit, sampai mudah ditusuk pisau. Setelah agak dingin, gosok kulitnya hingga terkelupas.

Rebus bit utuh yang sudah dicuci selama sekitar 30–45 menit, tergantung ukurannya; bit siap saat pisau mudah menembus bagian tengah. Biarkan agak dingin sebelum mengupas kulitnya.

Bisa. Kupas lalu parut atau iris sangat tipis untuk salad; bit mentah bertekstur renyah dan rasanya lebih bersahaja daripada bit yang dipanggang atau direbus.

Simpan bit utuh yang belum dicuci dalam kantong berlubang di laci sayur kulkas. Jika daunnya masih menempel, potong daunnya terlebih dahulu agar tidak menarik kelembapan dari umbi.

Bit panggang cocok dengan keju kambing atau feta, kacang kenari, dan jeruk. Bit rebus juga enak diparut ke dalam salad atau dibuat sup seperti borscht.

Bisa untuk salad atau sup, tetapi hasilnya lebih manis dan warnanya akan membuat masakan menjadi merah muda atau merah. Lobak lebih renyah dan rasanya lebih tajam, sedangkan bit perlu waktu lebih lama untuk dimasak.

Bit merah adalah jenis bit dengan daging berwarna merah tua; nama “bit” juga dapat merujuk pada umbi bit secara umum. Bit merah dapat dimasak dengan cara yang sama, tetapi warnanya mudah menodai tangan dan talenan.

Tidak. Masak bit dengan kulitnya agar warna dan rasanya tetap terjaga, lalu kupas setelah direbus atau dipanggang; kulitnya biasanya mudah digosok lepas saat bit sudah cukup dingin untuk disentuh.