Biji jagung manis

Rendam semalaman, sekitar 8–12 jam, lalu tiriskan dan rebus dalam air baru sampai empuk; biasanya perlu sekitar 60–90 menit. Tambahkan garam setelah biji mulai lunak agar kulitnya tidak lama mengeras.

Ya, perendaman semalaman membantu biji kering menyerap air dan matang lebih merata. Jika tidak sempat, rebus lebih lama dan pastikan air tetap menutupi biji.

Setelah direbus hingga empuk, campurkan ke sup, semur, atau tumisan sayur; bijinya juga bisa digiling menjadi tepung jagung untuk bubur dan adonan. Untuk sup, masukkan biji yang sudah matang menjelang akhir agar tidak hancur.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari. Setelah direndam atau direbus, simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan dalam beberapa hari.

Bisa untuk sup dan tumisan, tetapi jagung beku tidak perlu direndam atau direbus lama; masukkan langsung saat memasak. Biji jagung manis beku memiliki 94 kkal per 100 g, sedangkan biji jagung manis kering memiliki 357 kcal per 100 g.

Biji jagung manis biasanya merujuk pada biji kering, sedangkan jagung manis pipil umumnya berupa biji segar yang sudah dipisahkan dari tongkol. Karena kadar airnya berbeda, jagung manis pipil memiliki 79 kkal per 100 g, sementara biji jagung manis memiliki 357 kcal per 100 g.

Biji jagung manis kering sebaiknya tidak dimakan langsung karena keras; rendam lalu masak sampai empuk. Biji segar juga lebih enak dan mudah dikunyah setelah dimasak.