Vit chokladkaka

Hacka den fint och smält långsamt över ett vattenbad som inte kokar; skålen får inte nudda vattnet. Ta av den när små bitar återstår och rör tills de smält. Även en liten skvätt vatten kan få chokladen att skära sig.

Ja. Hacka chokladen och värm i en torr skål i korta intervaller på 10–15 sekunder på låg eller medelhög effekt; rör mellan varje gång och sluta medan några bitar ännu syns, eftersom eftervärmen smälter dem.

Förvara den väl förpackad på en sval, torr och mörk plats, inte nära starka dofter eller värmekällor. Kylskåp kan ge kondens och en matt, vit yta när chokladen tas fram; låt den i så fall bli rumstempererad innan du öppnar förpackningen.

Hacka den i bitar till cookies, kladdkaka eller muffins, eller ringla smält choklad över bär och cheesecake. Hallon, citron och syrliga bär bryter fint mot den söta, lena smaken.

Inte rakt av i alla recept: vit chokladkaka är sötare och saknar kakaomassan som ger mörk choklad dess tydliga kakaosmak. I kakor och fyllningar kan du använda den, men minska sockret och räkna med en sötare, mildare smak.

Vit chokladkaka görs med kakaosmör men utan kakaomassa, medan mjölkchoklad innehåller kakaomassa och får sin bruna färg och kakaosmak. Mjölkchoklad innehåller 6,2 g protein per 100 g och vit chokladkaka 6,2 g.

Vanligtvis ja: den brukar innehålla mjölkpulver eller andra mjölkbeståndsdelar, utöver kakaosmör och socker. Läs ingrediensförteckningen om du behöver undvika mjölk, eftersom innehållet kan skilja sig mellan produkter.

Det är ofta fett eller socker som har kristalliserat efter temperaturväxlingar eller fukt. Ytan kan se trist ut, men chokladen går vanligtvis bra att äta; smält den och använd den i bakning om utseendet spelar roll.