Tamarindjuice

Lägg tamarindmassa i varmt vatten i ungefär 15 minuter, mosa den med en sked och sila bort fibrer och kärnor. Späd vätskan med kallt vatten och söta om du vill.

Häll juicen i en ren, tillsluten flaska och ställ den i kylen. Drick den inom två till tre dagar och skaka flaskan före servering om fruktkött har sjunkit till botten.

Den syrliga smaken passar med chili, ingefära och lime i kalla drycker, och med vitlök och kryddor i marinader och såser. Du kan också använda den som syrlig bas i en drink eller hälla den över is.

Blanda limejuice med lite farinsocker för en liknande syrlig-söt smak i drycker och marinader. Det blir inte lika fruktigt eller djupsyrligt som tamarindjuice, så börja med mindre mängd och smaka av.

Tamarindnektar är oftast en sötad dryck med lägre andel tamarind än juice. Per 100 g ger tamarindnektar 57 kcal, jämfört med 93 kcal i tamarindjuice.

Nej. Tamarindmassa är den koncentrerade fruktköttsmassan med fibrer och kärnor borttagna eller kvar, medan tamarindjuice är en utspädd dryck som silats och ofta sötats. Massan är betydligt mer koncentrerad: 288 kcal per 100 g, jämfört med 93 kcal i juicen.