Karamelliserat päron

Dela päronet i klyftor och ta bort kärnhuset. Stek i smör på medelvärme i 4–6 minuter tills bitarna mjuknat och fått färg, strö över socker och stek ytterligare 1–2 minuter tills sockret smält och blivit gyllene.

Välj fasta päron som fortfarande håller formen när de värms, till exempel Conference. Övermogna päron blir lätt mosiga; skala dem om skalet känns segt, annars kan du låta det sitta kvar.

Låt päronen svalna och ställ dem i en tättslutande burk i kylskåp. Använd dem inom 2–3 dagar och värm försiktigt i stekpanna eller mikrovågsugn; lite vatten hjälper om karamellen har stelnat.

Servera det varmt med vaniljglass, yoghurt eller pannkakor. Det passar också med blåmögelost på en ostbricka eller som fyllning i en smulpaj.

Ja. Stek päronklyftorna i lite smör på medelvärme tills de mjuknat och fått brynta kanter; päronets egna sockerarter ger viss karamellisering, men resultatet blir mindre sött och får mindre karamellkräm än med tillsatt socker.

Karamelliserat päron steks eller tillagas tills ytan får smak av brynt socker och frukten blir mjuk. Kanderat päron kokas däremot i sockerlag, ofta tills det blir glansigt och betydligt sötare.