Sorbet

Sorbet görs vanligtvis av fruktpuré eller fruktjuice, vatten och socker. Till skillnad från glass innehåller den oftast ingen mjölk eller grädde, men läs ingrediensförteckningen om du vill undvika mjölk.

Mixa fruktpuré med sockerlag och lite citronjuice, häll blandningen i en grund form och ställ den i frysen. Rör om ordentligt med en gaffel ungefär var trettionde minut tills sorbeten är jämnt fryst och skrapbar.

Ta fram den ungefär fem till tio minuter före servering, så blir den lättare att skopa. Om den är stenhård, låt den mjukna lite till i rumstemperatur i stället för att värma den.

Förvara sorbeten väl tillsluten i frysen och tryck gärna en bit bakplåtspapper mot ytan innan du sätter på locket. Försök att inte låta den tina och frysa om, eftersom iskristaller då lätt bildas.

Servera sorbet med färska bär, fruktsallad eller en varm smulpaj; kontrasten mellan kall sorbet och varm paj är särskilt god. Citronsorbet passar också fint efter en måltid med kraftiga smaker.

Fruktsorbet är en sorts sorbet med frukt som huvudingrediens. Sorbet kan också smaksättas med exempelvis citron eller andra ingredienser, så namnet säger inte alltid exakt vilken frukt eller hur mycket frukt den innehåller.

Hallonsorbet innehåller 93 kcal per 100 g och citronsorbet 123 kcal per 100 g. Hallonsorbet har också mer fibrer: 0 g jämfört med 0,05 g per 100 g.