Pomerans

Pomerans används framför allt till marmelad, där det bittra skalet ger tydlig smak. Rivet skal och lite saft passar också i bakverk, marinader och kryddblandningar.

Skär frukten tunt och ta bort kärnorna; kärnorna kan kokas med i en liten påse och sedan lyftas ur, eftersom de hjälper marmeladen att stelna. Koka frukten mjuk innan du tillsätter socker och kokar marmeladen tills den klarar ett kallt fat-test.

Ja, men fruktköttet är mycket syrligare och beskare än vanlig apelsin. Använd gärna lite finrivet skal i stället, och undvik att riva ner det vita lagret under skalet eftersom det är extra beskt.

I marmelad kan du ersätta pomerans med apelsin och lite citron, men smaken blir mildare och mindre bitter. I bakverk kan rivet apelsinskal ofta användas i samma mängd.

Förvara hela pomeranser svalt och torrt om du ska använda dem snart, eller i kylskåpets fruktlåda för längre hållbarhet. Lägg rivet skal i en tät burk i frysen om du vill spara det.

Pomerans har ett tydligt beskare skal och syrligare fruktkött än apelsin, så den används oftare som smaksättare än som frukt att äta. Apelsin är sötare och fungerar bättre att äta som den är.

Ja, både skal och fruktkött kan användas. Skalet ger mest arom; skär bort det vita, beska lagret om receptet inte uttryckligen vill ha den bittra smaken.