Lax tartar

Ja, men bara om laxen är avsedd att ätas rå och har hanterats kallt och hygieniskt. Frysning kan minska risken från parasiter, men gör inte lax som hanterats fel säker.

Ät den helst direkt efter tillagning. Om du måste spara rester, lägg dem genast i en täckt behållare i kylskåp och ät inom ett dygn; låt den inte stå framme i rumstemperatur.

Kyl laxen ordentligt och skär den med en vass kniv i små tärningar i stället för att mixa den. Blanda försiktigt med kryddningen precis före servering.

Vanliga tillbehör är finhackad schalottenlök, kapris, dill eller gräslök, citron och lite senap. Servera gärna med rostat bröd eller kokt potatis; blanda inte i för mycket syra långt i förväg, eftersom laxen då ändrar konsistens.

Ja, tina laxen långsamt i kylskåp och torka den noga innan du skär den. Använd bara lax som är lämplig att äta rå; vanlig infrysning hemma är inte alltid tillräcklig för att minska parasitrisken.

Laxtartar görs av lax skuren i små tärningar och blandas ofta med kryddor och tillbehör. Laxcarpaccio består i stället av mycket tunna skivor som läggs ut och vanligen får en enkel dressing.

Eftersom laxtartar är rå fisk är tillagad lax ett säkrare val för små barn. För barn som äter rå fisk, skär den i små bitar och håll uppsikt medan de äter.