Kokosnöt

Stick hål på de tre mörka groddhålen med en skruvmejsel eller en stadig metallpinne och häll ut kokosvattnet. Knacka sedan runt nöten med en hammare tills skalet spricker.

Riv eller hyvla fruktköttet och rosta det i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter under omrörning. Ta av det så snart det fått gyllene kanter; kokos bränns snabbt.

Välj en som känns tung för sin storlek och skaka den: du ska höra kokosvatten skvalpa. Undvik sprickor och fuktiga eller mögliga fläckar runt groddhålen.

Lägg kokosfruktköttet i en lufttät burk i kylskåp och använd det inom några dagar. Du kan också frysa bitar och ta fram dem direkt till matlagning eller smoothies.

Rivet kokosfruktkött passar i kokosbollar, granola och curryrätter, och rostat strössel ger crunch på gröt eller efterrätt. Kokosvatten kan drickas som det är eller användas i en smoothie.

Botaniskt är kokosnöten en stenfrukt, inte en nöt: det hårda skalet omsluter fruktköttet och ett frö. I matlagning och livsmedelsindelningar räknas den ändå ofta bland nötter.

Kokosvatten är den klara vätskan inuti nöten, medan kokosnöt oftast syftar på det vita fruktköttet. Kokosvatten innehåller 19 kcal per 100 g, jämfört med 384 kcal i kokosnöt.

Ja, kokosnöt är rik på fibrer: 9 g per 100 g. En liten mängd rivet fruktkött kan därför bidra med mycket fibrer i en maträtt.