Färsk kokosnöt

Stick hål på det mjukaste av de tre ögonen med en ren, spetsig syl och häll ut kokosvattnet. Slå sedan runt nötens mitt med baksidan av en kraftig kniv eller en hammare tills skalet spricker; håll nöten stadigt och skydda handen.

Välj en som känns tung för sin storlek och skaka den: du ska höra kokosvattnet skvalpa. Undvik sprickor, fuktiga fläckar och mögel kring ögonen.

Lägg kokosköttet i en lufttät burk i kylskåpet och använd det inom några dagar. Du kan också frysa bitarna; tina dem i kylskåpet eller lägg dem frysta direkt i matlagning.

Riv eller tärna kokosköttet till curry, risrätter, fruktsallad och bakverk. Rosta tunna bitar i en torr stekpanna på medelvärme några minuter och rör ofta, så får de färg utan att brännas.

Ja, kokosvattnet inuti nöten går att dricka. Det är inte samma sak som kokosmjölk, som görs av kokoskött och vatten.

Ja, men färskt kokoskött är fuktigare och mjukare än torkad kokos. Riv det fint till bakverk eller garnering, men räkna inte med samma torra, rostade konsistens.

Färsk kokosnöt har mer vätska i köttet och en mildare, saftigare konsistens. Torkad riven kokos är mer koncentrerad: den innehåller 674 kcal per 100 g, jämfört med 358 kcal per 100 g färsk kokosnöt.