Kokosmakroner

Namnen används ofta om snarlika små bakverk av kokos, socker och äggvita. Kokostoppar formas vanligen som toppiga klickar, medan kokosmakroner också kan vara rundare eller plattare.

Blanda kokosflingor med socker och äggvita och låt smeten svälla en stund, så håller topparna formen. Grädda små klickar mitt i ugnen på 175 °C i ungefär 10–15 minuter, tills de fått gyllene kanter men fortfarande är ljusa i mitten.

Låt dem svalna helt och lägg dem sedan i en lufttät burk i rumstemperatur. De går också bra att frysa; tina dem i rumstemperatur medan de ligger kvar i burken.

Servera dem till kaffe eller te, eller tillsammans med bär och frukt som bryter av mot den söta kokossmaken. De passar också fint som småkaka på ett kakfat med choklad eller andra småkakor.

Ja, låt kakorna svalna helt och doppa undersidan eller halva kakan i smält choklad. Lägg dem på bakplåtspapper tills chokladen stelnat; mörk choklad ger en tydlig kontrast till den söta kokosen.

Äggvita hjälper till att binda kokos och socker. Aquafaba, spadet från kikärter, kan vispas och användas i stället, men smeten kan bli lösare och kakorna får en något annan konsistens.

De är en söt småkaka: 49 g socker per 100 g. En kaka väger ofta betydligt mindre än 100 g, så mängden per kaka beror på hur stora du bakar dem.

Kokos, socker och ägg innehåller inte gluten, så kokosmakroner bakade enbart med dessa ingredienser är naturligt glutenfria. Kontrollera ändå att eventuella tillsatser, strössel eller choklad inte innehåller ingredienser med gluten.