Böngroddar

Lägg dem i en het wokpanna sist och woka i ungefär 2–3 minuter, så att de blir genomvarma men behåller spänsten. I soppa räcker det att låta dem sjuda ett par minuter före servering.

Förvara dem i kylskåp i en ren, väl tillsluten förpackning och använd dem så snart som möjligt, helst inom några dagar. Släng dem om de luktar surt, känns slemmiga eller har blivit missfärgade.

Det går, men efter upptining blir de mjuka och passar bäst i wok eller soppa. Förväll dem kort, kyl snabbt i kallt vatten och låt rinna av ordentligt innan du fryser in dem.

De ger krispighet i wok, nudelsoppa och färska vårrullar. Lägg dem i woken mot slutet eller strö dem över en färdig soppa efter att de har tillagats.

Mungbönsgroddar är det närmaste bytet och fungerar på samma sätt i wok och nudelrätter. Groddar av soja är grövre och behöver ofta lite längre tillagning.

Böngroddar som säljs färska är ofta groddar av mungbönor, men namnet kan också användas om groddar från andra bönor. Mungbönsgroddar brukar vara långa, vita och krispiga.