banankaka

Använd mycket mogna bananer med bruna prickar eller nästan helt mörkt skal. De mosas lätt och ger kakan mer sötma och tydligare banansmak än fasta, gula bananer.

Stick en provsticka mitt i kakan: den ska komma ut utan rå smet, men några fuktiga smulor går bra. Om ytan mörknar innan mitten är klar, täck löst med folie mot slutet.

Ja. Låt den svalna helt, skär gärna i skivor och frys dem i en tätt försluten påse eller burk. Tina skivorna i rumstemperatur eller värm dem kort i brödrost eller ugn.

Mosa en extra mogen banan och använd den i stället för varje ägg; kakan blir då tätare och får tydligare banansmak. Äppelmos kan också binda smeten, men gör ofta resultatet mjukare.

Servera den som den är eller med en klick yoghurt, vispad grädde eller färskostkräm. Rostade valnötter och en nypa kanel passar särskilt bra till banansmaken.

Banankaka är oftast sötare och serveras som mjuk kaka, medan bananbröd brukar bakas i brödform och kan vara mindre sött. Gränsen är flytande: många recept på bananbröd liknar banankaka.

Förvara den avsvalnad i en lufttät burk i rumstemperatur och skär bara upp så mycket du ska äta. Om den innehåller en känslig fyllning eller glasyr med färskost ska den stå i kylskåp.