Äppelkaka

Välj fasta äpplen som håller formen i ugnen, gärna med både syrlighet och sötma. Skala dem om du vill ha en mjukare kaka, eller behåll skalet för mer tuggmotstånd.

En klassisk äppelkaka gräddas ofta i 175 °C i cirka 35–45 minuter. Tiden beror på formens storlek och smetens tjocklek; stick i mitten med en provsticka och se att den kommer ut utan lös smet.

Låt kakan svalna helt och förvara den övertäckt i kylskåp, så håller den sig saftig i ungefär tre dagar. Ta fram den en stund före servering, eller värm en bit försiktigt i ugnen.

Ja. Skär den gärna i portionsbitar, frys in dem väl förpackade och tina i kylskåp eller i rumstemperatur. Värm bitarna några minuter i ugnen för att få tillbaka en nygräddad yta.

Vaniljsås är ett klassiskt tillbehör; vispad grädde eller en kula vaniljglass passar också. Strö gärna över lite kanel eller kardemumma om kakan har en mild äppelsmak.

Äppelkaka bakas vanligtvis med äpplen i en mjuk smet, medan äppelpaj har en botten eller ett täcke av pajdeg. En paj med lock har deg även ovanpå fyllningen.