Ananaskaka

Ja. Skär den i små bitar och låt dem rinna av ordentligt; färsk ananas släpper också vätska, så torka gärna bitarna med hushållspapper innan du vänder ner dem i smeten.

Låt konserverad ananas rinna av länge och torka bitarna lätt. Blanda inte ner mer frukt än receptet anger, och grädda tills en provsticka mitt i kakan kommer ut utan kladdig smet.

Förvara den övertäckt i rumstemperatur i ett par dagar, eller i kylskåp om den har glasyr eller fyllning som behöver hållas kall. Ta fram kylskåpskakan en stund före servering så blir den mjukare.

Ja, frys den utan glasyr eller annan känslig topping. Skär gärna kakan i bitar, slå in dem tätt och tina i rumstemperatur; då kan du ta fram bara så mycket du behöver.

Servera den gärna med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass. Lite lime eller finrivet limeskal bryter fint mot kakans söta, fruktiga smak.

I ananas-upp-och-ned-kaka ligger ananasen i botten av formen, ofta med smör och socker, och kakan vänds upp efter gräddningen. I ananaskaka kan ananasen i stället vara blandad i smeten eller ligga ovanpå.

Stick en provsticka mitt i kakan, där den är som tjockast. Den ska komma ut torr eller med några smulor, inte med rå smet; om ytan mörknar för snabbt kan du täcka löst med folie mot slutet.