بدانید چه چیزی در بشقابتان است
لوبیا بالدار
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
لوبیا گوآ، سبز، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۹ kcal —
- پروتئین ۷ g 14%
- کربوهیدرات ۴٫۳ g 2%
- چربی ۰٫۹ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- سدیم ۴ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۶٫۴ µg 1%
- ویتامین C ۱۸٫۳ mg 20%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۴ mg 12%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۰٫۹ mg 6%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۶ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 7%
- فولات (B9) ۶۶ µg 17%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۸۴ mg 6%
- آهن ۱٫۵ mg 8%
- منیزیم ۳۴ mg 8%
- فسفر ۳۷ mg 3%
- پتاسیم ۲۲۳ mg 5%
- روی ۰٫۳۹ mg 4%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۲۲ mg 9%
- سلنیوم ۱٫۵ µg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 49 | ۷ g | ۴٫۳ g | ۰٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 25 | ۳٫۵ g | ۲٫۲ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 74 | ۱۰ g | ۶٫۵ g | ۱٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 98 | ۱۴ g | ۸٫۶ g | ۱٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 123 | ۱۷ g | ۱۱ g | ۲٫۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ لوبیا بالدار
لوبیا بالدار را چطور بپزم که ترد بماند؟
سر و ته غلافها را بگیرید و اگر درشتاند از طول نصف کنید. آنها را حدود ۴ تا ۶ دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید؛ برای آبپز کردن، ۲ تا ۳ دقیقه کافی است.
آیا لوبیا بالدار را میشود خام خورد؟
غلافهای جوان و تازه را میتوان خام و خردشده در سالاد خورد؛ غلافهای درشتتر معمولاً سفت و رشتهای هستند و بهتر است پخته شوند.
لوبیا بالدار تازه را چطور نگه دارم؟
غلافها را نشسته در کیسهای نیمهباز یا ظرفی با تهویه، در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید. پیش از پخت بشویید تا رطوبت اضافه باعث زود خرابشدنشان نشود.
لوبیا بالدار در چه غذاهایی استفاده میشود؟
در جنوب و جنوبشرق آسیا، غلافهای خردشده را در کاری، خوراکهای نارگیلی و سالادهای تند میریزند. تفتدادن سریع با سیر، زنجبیل و کمی سس سویا هم طعم و بافتش را خوب حفظ میکند.
اگر لوبیا بالدار پیدا نکردم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای تفتدادن و خوراک، لوبیاسبز یا لوبیا مارچوبه جایگزین مناسبی است؛ هر دو با پخت کوتاه ترد میمانند. لوبیاسبز معمولاً زودتر نرم میشود، پس کمی دیرتر از لوبیا بالدار به غذا اضافهاش کنید.
لوبیا بالدار با لوبیاسبز چه فرقی دارد؟
غلاف لوبیا بالدار چهار لبهٔ بالمانند دارد و مزهاش یادآور ترکیبی از لوبیا سبز و نخودفرنگی است؛ لوبیاسبز غلافی صافتر و بافتی آشناتر دارد. برای مقایسهٔ انرژی، لوبیا سبز ۲۷ کیلوکالری و لوبیا بالدار ۴۹ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد.
چطور لوبیا بالدار تازه و مرغوب را انتخاب کنم؟
غلافهای سفت، سبز و ترد را بردارید که لبههایشان شل یا قهوهای نشده باشد. غلافهای جوان و باریک معمولاً لطیفترند؛ غلافهای خیلی بزرگ ممکن است رشتههای سفت داشته باشند.
چرا لوبیا بالدار این نام را دارد؟
چهار چین برجسته در امتداد غلاف، آن را شبیه چیزی با بال کرده است؛ به همین دلیل در فارسی لوبیا بالدار می‌گویند. این گیاه از خانوادهٔ حبوبات است و برگ، غلاف، گل، ریشهٔ غده‌ای و دانه‌هایش خوراکی‌اند.
منبع: Canadian Nutrient File 2279 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
