اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۲۰ kcal —
  • پروتئین ۲۰ g 40%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۳٫۹ g 5%
  • چربی اشباع ۱٫۲ g 6%
  • فیبر ۰ g 0%
  • سدیم ۹۵ mg 4%
  • کلسترول ۸۳ mg 28%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین E ۰٫۲۱ mg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۴ mg 18%
  • نیاسین (B3) ۷٫۱ mg 44%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 24%
  • ویتامین B6 ۰٫۴۴ mg 26%
  • فولات (B9) ۱۳ µg 3%
  • ویتامین B12 ۱٫۴ µg 57%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۴ mg 1%
  • آهن ۰٫۸۸ mg 5%
  • منیزیم ۲۳ mg 5%
  • فسفر ۱۹۴ mg 16%
  • پتاسیم ۳۰۶ mg 7%
  • روی ۳٫۵ mg 32%
  • مس ۰٫۱۱ mg 12%
  • منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
  • سلنیوم ۸٫۵ µg 15%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g120۲۰ g۰ g۳٫۹ g
1 وعده۲۸٫۴ g34۵٫۷ g۰ g۱٫۱ g
2 وعده۵۶٫۷ g68۱۱ g۰ g۲٫۲ g
½ وعده۱۴٫۲ g17۲٫۸ g۰ g۰٫۶ g
3 وعده۸۵٫۱ g102۱۷ g۰ g۳٫۳ g
4 وعده۱۱۳٫۴ g136۲۳ g۰ g۴٫۴ g
۵۰ g۵۰ g60۱۰ g۰ g۱٫۹ g
۱۵۰ g۱۵۰ g180۳۰ g۰ g۵٫۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g240۴۰ g۰ g۷٫۸ g
۲۵۰ g۲۵۰ g300۵۰ g۰ g۹٫۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ دنده گوساله

دنده گوساله را چطور در فر بپزید که نرم شود؟

برای نرم‌شدن، دنده‌ها را با کمی آب یا عصاره در ظرف دربسته بگذارید و در فر با دمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزید؛ وقتی گوشت به‌آسانی از استخوان جدا شد، آماده است. در پایان درِ ظرف را بردارید تا روی گوشت برشته شود.

برای کباب‌کردن دنده گوساله چه روشی بهتر است؟

اگر دنده‌ها ضخیم‌اند، اول آن‌ها را با حرارت غیرمستقیم و درِ بسته بپزید و فقط چند دقیقهٔ آخر روی حرارت مستقیم برشته کنید؛ این کار از سوختن سطح پیش از پخت مغز گوشت جلوگیری می‌کند. دمای مرکز گوشت را به دست‌کم ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید و پیش از بریدن ۳ دقیقه صبر کنید.

هنگام خرید دنده گوساله به چه نکته‌ای توجه کنید؟

دنده‌هایی بردارید که گوشتشان در امتداد استخوان ضخامت نسبتاً یکسانی دارد و بوی نامطبوع یا سطح لزج ندارند. اگر قرار است آن‌ها را کباب کنید، برش‌های هم‌اندازه انتخاب کنید تا هم‌زمان بپزند.

دنده گوساله خام را چطور نگهداری کنید؟

دنده خام را در بسته‌ای دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از خوراکی‌های آماده نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ برای یخ‌زدایی، یک شب در یخچال بگذارید، نه روی پیشخوان.

دنده گوساله را با چه غذاهایی سرو کنید؟

دندهٔ آرام‌پز با پورهٔ سیب‌زمینی، سبزیجات تنوری یا برنج خوب جور می‌شود. برای طعم ایرانی، آن را با زعفران، پیاز و فلفل مزه‌دار کنید و کنار سبزی‌های کبابی یا نان سرو کنید.

اگر دنده گوساله نداشتید، چه گوشتی جای آن را می‌گیرد؟

دندهٔ گوسفند جایگزین مناسبی برای کباب است و طعم پررنگ‌تر و چربی بیشتری دارد. برای پخت آرام و خوراک، دنده استیک گوساله هم قابل استفاده است؛ زمان پخت را با ضخامت برش و میزان نرمی موردنظر هماهنگ کنید.

دنده گوساله با دنده گوسفند چه تفاوتی دارد؟

دنده گوسفند معمولاً چرب‌تر و طعمش قوی‌تر است؛ در هر ۱۰۰ گرم، ۹٫۲۳ گرم چربی دارد، در برابر ۳٫۹ گرم در دنده گوساله. دنده گوساله طعم ملایم‌تری دارد و برای مزه‌دارکردن با ادویه و سبزی‌های معطر مناسب است.

منبع: USDA FoodData Central 173828 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر