بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تخمه آفتابگردان
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کبابی، نمک‌زده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۲۶ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 42%
- کربوهیدرات ۱۳ g 5%
- چربی ۵۱ g 65%
- چربی اشباع ۲٫۲ g 11%
- فیبر ۸٫۳ g 30%
- قندها ۳٫۳ g —
- سدیم ۲۰۰۰ mg 87%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰٫۴۲ µg 0%
- ویتامین C ۱٫۴ mg 2%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۲٫۷ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۵ mg 19%
- نیاسین (B3) ۷ mg 44%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۷ mg 141%
- ویتامین B6 ۰٫۸ mg 47%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۷۰ mg 5%
- آهن ۵ mg 28%
- منیزیم ۱۲۹ mg 31%
- فسفر ۱۱۶۰ mg 93%
- پتاسیم ۸۵۰ mg 18%
- روی ۳۶ mg 327%
- مس ۱٫۸ mg 203%
- منگنز ۲٫۱ mg 92%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 626 | ۲۱ g | ۱۳ g | ۵۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 313 | ۱۱ g | ۶٫۴ g | ۲۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 939 | ۳۲ g | ۱۹ g | ۷۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1252 | ۴۲ g | ۲۵ g | ۱۰۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1565 | ۵۳ g | ۳۲ g | ۱۲۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تخمه آفتابگردان
تخمه آفتابگردان را چطور در خانه بو بدهم؟
مغز تخمه را یکلایه روی سینی پخش کنید و در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه برشته کنید؛ وسط کار هم بزنید و وقتی عطرش بلند شد، بیرون بیاورید تا نسوزد.
پوست تخمه آفتابگردان را هم می‌شود خورد؟
معمولاً نه؛ پوست را با دندان بشکنید و مغز را بخورید و پوست را بیرون بیندازید. پوست‌های تیز و سفت خوش‌خوراک نیستند و ممکن است در گلو گیر کنند.
تخمه آفتابگردان را چطور نگه دارم که بوی ماندگی نگیرد؟
آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و نور نگه دارید. برای نگهداری طولانی‌تر، مغز تخمه را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید تا چربی‌اش دیرتر طعم کهنگی بگیرد.
تخمه آفتابگردان را به چه غذاهایی اضافه کنم؟
مغز خام یا کمی برشتهٔ آن روی سالاد، سوپ و ماستوخیار تردی خوبی میدهد. میتوانید آن را در خمیر نان و شیرینیهای خشک هم بریزید.
برای پستو یا سس، تخمه آفتابگردان جایگزین خوبی برای مغز کاج است؟
بله؛ مغز تخمهٔ برشته را با ریحان، سیر، پنیر رندهشده و روغن زیتون آسیاب کنید. مزهاش کمی آفتابگردانیتر از پستوی مغز کاج است، اما سس غلیظ و خوشعطری میدهد.
تخمه آفتابگردان از کجای گیاه میآید؟
این دانهها در مرکز گل آفتابگردان رشد میکنند؛ چیزی که در گفتار روزمره «تخمه» مینامیم، از نظر گیاهشناسی میوهٔ خشکِ حاوی دانه است.
آیا تخمه آفتابگردان منبع منیزیم است؟
بله؛ تخمه آفتابگردان منبع منیزیم است و در هر ۱۰۰ گرم ۱۲۹ میلی‌گرم منیزیم دارد.
آیا تخمه آفتابگردان می‌تواند حساسیت غذایی ایجاد کند؟
بله، هرچند حساسیت به آن رایج نیست. اگر پس از خوردن تخمه دچار خارش، کهیر یا تورم می‌شوید، آن را نخورید و برای ارزیابی با متخصص سلامت مشورت کنید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 15045 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
