اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۱۴ kcal —
  • پروتئین ۸٫۳ g 17%
  • کربوهیدرات ۷٫۵ g 3%
  • چربی ۵٫۱ g 6%
  • چربی اشباع ۱٫۹ g 9%
  • فیبر ۱٫۳ g 5%
  • قندها ۳٫۵ g —
  • سدیم ۳۳۸ mg 15%
  • کلسترول ۳۹ mg 13%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۹ µg 2%
  • ویتامین C ۱۳٫۴ mg 15%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۵۲ mg 3%
  • ویتامین K ۲۱ µg 18%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
  • نیاسین (B3) ۱٫۹ mg 12%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۹ mg 11%
  • فولات (B9) ۲۴ µg 6%
  • ویتامین B12 ۰٫۷۵ µg 31%
  • کولین ۳۸٫۴ mg 7%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۸ mg 2%
  • آهن ۱٫۱ mg 6%
  • منیزیم ۱۶ mg 4%
  • فسفر ۸۱ mg 6%
  • پتاسیم ۲۵۳ mg 5%
  • روی ۱٫۹ mg 17%
  • مس ۰٫۰۶ mg 7%
  • سلنیوم ۸٫۱ µg 15%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g114۸٫۳ g۷٫۵ g۵٫۱ g
1 وعده۱۰۳ g117۸٫۵ g۷٫۸ g۵٫۲ g
2 وعده۲۰۶ g235۱۷ g۱۶ g۱۰ g
½ وعده۵۱٫۵ g59۴٫۳ g۳٫۹ g۲٫۶ g
3 وعده۳۰۹ g352۲۶ g۲۳ g۱۶ g
4 وعده۴۱۲ g470۳۴ g۳۱ g۲۱ g
۵۰ g۵۰ g57۴٫۲ g۳٫۸ g۲٫۵ g
۱۵۰ g۱۵۰ g171۱۳ g۱۱ g۷٫۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g228۱۷ g۱۵ g۱۰ g
۲۵۰ g۲۵۰ g285۲۱ g۱۹ g۱۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ دلمه کلم‌پیچ با گوشت گاو و برنج

چطور برگ‌های کلم را برای دلمه نرم کنم؟

ته کلم را جدا کنید و کلم را چند دقیقه در آب جوش بگذارید؛ هر بار که برگ بیرونی نرم شد، آن را با انبر جدا کنید. رگبرگ ضخیم وسط برگ را کمی بتراشید تا برگ راحت‌تر بپیچد.

برای دلمه کلم، برنج را از قبل بپزم؟

برنج را نیم‌پز کنید تا داخل دلمه در زمان پخت کاملاً نرم شود و مایه بیش از حد آب نیندازد. برنج، گوشت چرخ‌کرده و چاشنی را فقط تا حد مخلوط‌شدن ترکیب کنید؛ فشردن زیاد مایه، دلمه را سفت می‌کند.

چطور دلمه کلم را بپیچم که باز نشود؟

مایه را نزدیک انتهای پهن برگ بگذارید، دو طرف برگ را روی آن تا کنید و محکم رول کنید، اما نه آن‌قدر سفت که برنج جای پف‌کردن نداشته باشد. دلمه‌ها را در قابلمه با درز رو به پایین و کنار هم بچینید.

دلمه کلم با گوشت و برنج چقدر بپزد؟

کف قابلمه چند برگ کلم بگذارید، دلمه‌ها را بچینید و سس گوجه و کمی آب اضافه کنید. با درِ بسته و حرارت کم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه آرام بپزید؛ گوشت چرخ‌کرده باید در مرکز به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد و برنج نرم باشد.

دلمه کلم را با چه سسی سرو کنم؟

سس گوجهٔ کمی ترش، چاشنی رایجی برای پخت دلمه است؛ آب‌لیمو یا سرکه را کم‌کم اضافه کنید تا طعم کلم و گوشت را نپوشاند. هنگام سرو، ماست ساده و سبزی خوردن هم کنار آن خوب می‌نشینند.

دلمه کلم پخته را چطور نگه‌داری کنم؟

پس از خنک‌شدن، دلمه‌ها را در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر تا دو ساعت در یخچال قرار دهید؛ تا سه یا چهار روز قابل نگه‌داری‌اند. برای گرم‌کردن، با کمی سس یا آب در قابلمه و روی حرارت ملایم بپزید تا تمام دلمه کاملاً داغ شود.

دلمه کلم با دلمه برگ مو چه فرقی دارد؟

دلمه کلم با برگ‌های پهن و نرم کلم پیچیده می‌شود و معمولاً برای پخت آرام در قابلمه مناسب است؛ برگ مو نازک‌تر و ترش‌مزه‌تر است و دلمه‌های کوچک‌تری می‌دهد. دلمه برگ مو با گوشت و برنج در هر ۱۰۰ گرم ۲۲۸ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۱۴ کیلوکالری در دلمه کلم‌پیچ با گوشت گاو و برنج.

منبع: FNDDS (USDA) 27315250 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر