بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ماهی مرکب

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

81
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۵ g
کربوهیدرات۱٫۲ g
چربی۱٫۷ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۸۱ kcal —
  • پروتئین ۱۵ g 31%
  • کربوهیدرات ۱٫۲ g 0%
  • چربی ۱٫۷ g 2%
  • چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰٫۶ g —
  • سدیم ۱۱۰ mg 5%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۵ µg 2%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۳۶ µg 2%
  • ویتامین E ۱٫۲ mg 8%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
  • نیاسین (B3) ۳٫۴ mg 21%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۸ mg 14%
  • ویتامین B6 ۰٫۶۹ mg 41%
  • فولات (B9) ۱۳ µg 3%
  • ویتامین B12 ۳ µg 125%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۳ mg 1%
  • آهن ۰٫۵ mg 3%
  • منیزیم ۲۸ mg 7%
  • فسفر ۱۹۰ mg 15%
  • پتاسیم ۲۸۰ mg 6%
  • روی ۱٫۱ mg 10%
  • مس ۰٫۹۸ mg 109%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۶۶ µg 120%
  • ید ۲۰ µg 13%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g81۱۵ g۱٫۲ g۱٫۷ g
۵۰ g۵۰ g41۷٫۷ g۰٫۶ g۰٫۹ g
۱۵۰ g۱۵۰ g122۲۳ g۱٫۸ g۲٫۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g162۳۱ g۲٫۴ g۳٫۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g203۳۹ g۳ g۴٫۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ ماهی مرکب

ماهی مرکب را چطور تمیز کنید؟

سر و اندام‌های داخلی را آرام از لولهٔ بدن بیرون بکشید و کیسهٔ جوهر را پاره نکنید. استخوان شفاف و باریک داخل لوله و پوست نازک بنفش‌رنگ را جدا کنید، سپس لوله و بازوها را زیر آب سرد بشویید.

ماهی مرکب را چقدر بپزید تا سفت نشود؟

یا آن را خیلی کوتاه روی حرارت زیاد بپزید، حدود ۲ تا ۳ دقیقه، یا با حرارت ملایم و مایع کافی حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. زمان‌های میانی معمولاً بافتش را لاستیکی می‌کنند.

حلقه‌های ماهی مرکب را چطور سرخ کنید؟

حلقه‌های شسته‌شده را کاملاً خشک کنید، در آرد seasoned بغلتانید و در روغن داغ حدود ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد، نزدیک ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. تابه را شلوغ نکنید؛ حلقه‌ها را در چند نوبت سرخ کنید تا روغن سرد نشود.

ماهی مرکب تازه را چطور نگه دارید؟

ماهی مرکب تمیزشده را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یکی دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.

ماهی مرکب در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

حلقه‌های سوخاری ماهی مرکب، پاستا با ماهی مرکب و برنج یا پلو با جوهر آن از غذاهای شناخته‌شده‌اند. جوهر کیسهٔ کوچکی در بدنش، سس و برنج را تیره‌رنگ می‌کند و طعمی دریایی می‌دهد.

فرق ماهی مرکب با کالاماری چیست؟

کالاماری معمولاً نام ایتالیاییِ ماهی مرکب یا غذایی است که با آن درست می‌کنند، به‌ویژه حلقه‌های سوخاری؛ جانور جداگانه‌ای نیست. در بعضی منوها «کالاماری» به شکل خاصی از سرو اشاره دارد، نه به گونه‌ای متفاوت.

ماهی مرکب را می‌شود خام خورد؟

خام‌خواری خطر عفونت غذایی و انگل دارد؛ آب‌لیمو یا سرکه آن را ایمن نمی‌کند. برای مصرف خام باید از محصولی استفاده شود که برای این روش آماده شده و درست نگهداری شده باشد؛ در غیر این صورت آن را کامل بپزید.

منبع: CoFID (UK) 16-263 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر