بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کالاماری
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
آغشته به خمیر، پخته‌شده در فر
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۸۸ kcal —
- پروتئین ۸٫۵ g 17%
- کربوهیدرات ۲۶ g 9%
- چربی ۱۸ g 22%
- چربی اشباع ۲٫۱ g 10%
- فیبر ۱٫۹ g 7%
- سدیم ۱۱۸۲ mg 51%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۶۴ µg 7%
- ویتامین E ۰٫۷۵ mg 5%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴ mg 31%
- نیاسین (B3) ۱٫۲ mg 8%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۸ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- بیوتین (B7) ۲٫۵ µg 8%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۷ µg 71%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۱ mg 3%
- آهن ۰٫۵۲ mg 3%
- منیزیم ۳۳ mg 8%
- فسفر ۲۵۹ mg 21%
- پتاسیم ۸۸ mg 2%
- روی ۰٫۸ mg 7%
- مس ۰٫۱۲ mg 13%
- منگنز ۰٫۱۹ mg 8%
- سلنیوم ۱۷ µg 31%
- ید ۳ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 288 | ۸٫۵ g | ۲۶ g | ۱۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 144 | ۴٫۳ g | ۱۳ g | ۸٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 432 | ۱۳ g | ۳۹ g | ۲۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 576 | ۱۷ g | ۵۲ g | ۳۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 720 | ۲۱ g | ۶۵ g | ۴۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کالاماری
کالاماری را چطور سرخ کنیم که سفت و لاستیکی نشود؟
حلقهها را کاملاً خشک کنید و در روغن داغِ حدود ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد، در چند نوبت و فقط ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید؛ وقتی طلایی شدند، بیرونشان بیاورید. سرخکردن طولانی معمولاً بافتشان را سفت میکند.
برای گریلکردن کالاماری، آن را چطور آماده کنیم؟
بدنه را باز کنید و روی سطح داخلی چند برش کمعمقِ ضربدری بزنید تا یکنواخت بپزد. با کمی روغن، حرارت زیاد و حدود ۱ تا ۲ دقیقه برای هر طرف گریل کنید؛ آبلیمو و جعفری را پس از پخت اضافه کنید.
کالاماری با چه سسی و در چه غذاهایی سرو میشود؟
حلقههای سوخاری کالاماری را معمولاً با آبلیمو و سس تارتار یا سس گوجهٔ تند میخورند. کالاماری گریلشده هم در سالاد دریایی، پاستا و خوراک برنجی خوب میشود؛ بهتر است سس را جدا سرو کنید تا روکش سرخشده خیس نشود.
کالاماری تازه را چطور نگهداری کنیم؟
کالاماری خام را در ظرف دربسته و روی یخ، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.
بهجای کالاماری در غذا چه چیزی میتوان استفاده کرد؟
برای حلقههای سوخاری، میگو یا تکههای ماهی سفید جایگزینهای مناسبیاند، اما زمان پختشان یکسان نیست و باید زودتر بررسی شوند. اگر بافت جویدنیِ غذا مهم است، اختاپوس پخته نزدیکتر است؛ آن را از پیش بپزید تا نرم شود.
کالاماری با ماهی مرکب چه فرقی دارد؟
کالاماری نام رایجِ غذایی است که از ماهی مرکب تهیه میشود؛ بنابراین تفاوت اصلی معمولاً در شکل آمادهسازی است، نه جانور. «ماهی مرکب» ممکن است به گوشت ساده یا خام اشاره کند، اما کالاماری در منوها اغلب حلقههای آردسوخاری و سرخشده است.
آیا کالاماری را میتوان خام خورد؟
خامخوری کالاماری خطر آلودگی و انگل دارد؛ آبلیمو یا سرکه آن را ایمن نمیکند. آن را کاملاً بپزید و اگر برای غذای خام خریدهاید، فقط محصولی را به کار ببرید که صریحاً برای مصرف خام آماده شده باشد.
منبع: CoFID (UK) 16-404 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
