بدانید چه چیزی در بشقابتان است
صدفهای خوراکی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۵ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 22%
- کربوهیدرات ۲٫۷ g 1%
- چربی ۱٫۳ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۵۱۰ mg 22%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۷۵ µg 8%
- ویتامین D ۱ µg 5%
- ویتامین E ۰٫۸۵ mg 6%
- تیامین (B1) ۰٫۱۵ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 15%
- نیاسین (B3) ۱٫۸ mg 11%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۷ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
- بیوتین (B7) ۱۰ µg 33%
- ویتامین B12 ۱۷ µg 708%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴۰ mg 11%
- آهن ۵٫۷ mg 32%
- منیزیم ۴۲ mg 10%
- فسفر ۲۱۰ mg 17%
- پتاسیم ۲۶۰ mg 6%
- روی ۵۹٫۲ mg 538%
- مس ۷٫۵ mg 833%
- منگنز ۰٫۳۳ mg 14%
- سلنیوم ۲۳ µg 42%
- ید ۶۰ µg 40%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 65 | ۱۱ g | ۲٫۷ g | ۱٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 33 | ۵٫۴ g | ۱٫۴ g | ۰٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 98 | ۱۶ g | ۴٫۱ g | ۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 130 | ۲۲ g | ۵٫۴ g | ۲٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 163 | ۲۷ g | ۶٫۸ g | ۳٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ صدفهای خوراکی
صدفهای خوراکی را خام بخوریم یا بپزیم؟
خامخوری خطر مسمومیت غذایی دارد و ظاهر یا بوی طبیعی هم ایمنی را تضمین نمیکند؛ پختن انتخاب مطمئنتری است. صدف را تا وقتی گوشتش کدر و داغ شود بپزید و صدفهایی را که پس از پخت باز نمیشوند دور بریزید.
چطور صدفهای خوراکی را روی گریل بپزم؟
صدفهای شسته را با سمت گود پوسته روی گریل داغ بچینید و حدود ۵ تا ۸ دقیقه بپزید تا پوسته باز شود و گوشت داغ و کدر شود. برای سرو، کمی آبلیمو و کره یا سس تند اضافه کنید؛ صدفهای بازنشده را دور بریزید.
صدفهای خوراکی تازه را چطور انتخاب و نگهداری کنم؟
صدف زنده باید پوستهای کاملاً بسته داشته باشد یا با ضربهٔ آرام بسته شود؛ پوستهٔ شکسته یا صدفی که باز میماند را نخرید. در یخچال، داخل ظرفی باز و زیر پارچهٔ نمدار نگه دارید، نه در آب یا کیسهٔ دربسته، و هرچه زودتر مصرف کنید.
صدفهای خوراکی را با چه چیزی سرو کنم؟
برای طعم ساده، آنها را با آبلیمو، سرکهٔ موسیر یا سس تند سرو کنید. صدف پخته همچنین در سوپ خامهای صدف، خوراک صدف با گوجه و سیر، یا کنار نان برشته خوشطعم است.
آیا صدفهای خوراکی را می‌توان فریز کرد؟
بله؛ گوشت صدف را پس از جداکردن از پوسته در ظرف دربسته فریز کنید و برای کیفیت بهتر ظرف چند ماه مصرف کنید. آن را در یخچال یخ‌زدایی کنید و دوباره فریز نکنید.
صدفهای خوراکی با صدف سیاه چه فرقی دارند؟
صدف سیاه در هر ۱۰۰ گرم ۱۷٫۷ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۱ گرم در صدفهای خوراکی. این دو نرم‌تن‌های متفاوتی‌اند و صدف سیاه معمولاً در قابلمهٔ بخارپز با سیر و سبزی معطر آماده می‌شود.
صدفهای خوراکی چه مواد معدنی برجستهای دارند؟
روی و مس از مواد معدنی برجستهٔ صدفهای خوراکیاند؛ در هر ۱۰۰ گرم، مقدار مس ۷٫۵ میلیگرم و مقدار روی ۵۹٫۲ میلیگرم است. آهن هم در این خوراکی چشمگیر است: ۵٫۷ میلیگرم در هر ۱۰۰ گرم.
آیا خوردن صدفهای خوراکی برای کودکان خردسال بیخطر است؟
صدف کامل یا تکههای درشت میتوانند خطر خفگی داشته باشند؛ برای کودک خردسال، صدف را کاملاً بپزید و ریز و نرم خرد کنید. صدف خام یا نیمپز را به کودک ندهید.
منبع: CoFID (UK) 16-260 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
