بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی مرکب
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گونه‌های مختلف، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۲ kcal —
- پروتئین ۱۶ g 31%
- کربوهیدرات ۳٫۱ g 1%
- چربی ۱٫۴ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۴ mg 2%
- کلسترول ۲۳۳ mg 78%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۰ µg 1%
- ویتامین C ۴٫۷ mg 5%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱٫۲ mg 8%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۱ mg 32%
- نیاسین (B3) ۲٫۲ mg 14%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵ mg 10%
- ویتامین B6 ۰٫۰۶ mg 3%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۳ µg 54%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۲ mg 2%
- آهن ۰٫۶۸ mg 4%
- منیزیم ۳۳ mg 8%
- فسفر ۲۲۱ mg 18%
- پتاسیم ۲۴۶ mg 5%
- روی ۱٫۵ mg 14%
- مس ۱٫۹ mg 210%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۴۴٫۸ µg 81%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 92 | ۱۶ g | ۳٫۱ g | ۱٫۴ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 26 | ۴٫۴ g | ۰٫۹ g | ۰٫۴ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 52 | ۸٫۸ g | ۱٫۷ g | ۰٫۸ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 13 | ۲٫۲ g | ۰٫۴ g | ۰٫۲ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 78 | ۱۳ g | ۲٫۶ g | ۱٫۲ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 104 | ۱۸ g | ۳٫۵ g | ۱٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 46 | ۷٫۸ g | ۱٫۵ g | ۰٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 138 | ۲۳ g | ۴٫۶ g | ۲٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 184 | ۳۱ g | ۶٫۲ g | ۲٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 230 | ۳۹ g | ۷٫۷ g | ۳٫۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی مرکب
ماهی مرکب را چطور تمیز و آماده می‌کنند؟
بدن را از سر و بازوها جدا کنید و کیسهٔ شفاف و استخوان باریکِ داخل بدن را بیرون بکشید. پوست نازک و منقار سخت میان بازوها را هم جدا کنید؛ سپس بدن و بازوها را با آب سرد بشویید و خشک کنید.
ماهی مرکب را چقدر بپزیم که سفت نشود؟
یا خیلی کوتاه بپزید یا آنقدر آرام بپزید که کاملاً نرم شود؛ زمان میانی معمولاً بافت را لاستیکی میکند. حلقههای نازک در تابهٔ داغ معمولاً طی ۲ تا ۳ دقیقه میپزند؛ برای خوراکِ آرامپز، حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان لازم است.
ماهی مرکب را چطور کبابی کنیم؟
بدن تمیزشده را از طول باز کنید و چند برش کمعمق بزنید تا هنگام پخت جمع نشود. با سطح گریل کاملاً داغ، هر طرف را حدود ۱ تا ۲ دقیقه کباب کنید و در پایان آبلیمو و روغن زیتون بیفزایید.
ماهی مرکب تازه را چطور انتخاب و نگهداری کنیم؟
ماهی مرکب تازه بوی ملایم دریا دارد، نه بوی تند یا آمونیاکی؛ گوشتش باید سفت و مرطوب باشد. آن را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۱ تا ۲ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید.
ماهی مرکب را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
حلقههای سوخاریِ کالاماری، ماهی مرکب کبابی، پاستا و خوراک برنجی از کاربردهای رایج آن هستند. برای حلقهٔ سوخاری، تکهها را خشک کنید، در آرد بغلتانید و در روغن داغ، در چند نوبت و حدود ۲ دقیقه سرخ کنید.
آیا ماهی مرکب را میتوان بهجای اختاپوس استفاده کرد؟
در سالاد دریایی، پاستا یا خوراک، ماهی مرکب میتواند جای اختاپوس را بگیرد؛ اما بافتش معمولاً لطیفتر است و زودتر میپزد. اختاپوس اغلب به پخت طولانی نیاز دارد، پس زمان پخت دستور را برای ماهی مرکب کوتاه کنید.
ماهی مرکب خام را میتوان خورد؟
خوردن خام آن خطر مسمومیت غذایی و انگل را به همراه دارد؛ پخت کامل انتخاب ایمن‌تری است. اگر آن را برای غذای خام آماده می‌کنید، انجماد تخصصیِ مناسب برای مصرف خام لازم است و انجماد معمولی خانگی را جایگزین آن نکنید.
منبع: USDA FoodData Central 174223 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
