اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۲۰ kcal —
  • پروتئین ۲۸ g 55%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱۲ g 16%
  • چربی اشباع ۵ g 25%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۸۴ mg 4%
  • کلسترول ۹۲ mg 31%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۶ µg 1%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۱۴ mg 1%
  • ویتامین K ۱٫۶ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۱ mg 23%
  • نیاسین (B3) ۴٫۲ mg 26%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۵ mg 19%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۸ mg 22%
  • فولات (B9) ۷ µg 2%
  • ویتامین B12 ۴٫۹ µg 206%
  • کولین ۱۰۲ mg 19%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۴ mg 1%
  • آهن ۳٫۱ mg 17%
  • منیزیم ۲۲ mg 5%
  • فسفر ۲۱۷ mg 17%
  • پتاسیم ۳۷۴ mg 8%
  • روی ۹٫۴ mg 85%
  • مس ۰٫۱۳ mg 14%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۳۰٫۳ µg 55%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g220۲۸ g۰ g۱۲ g
1 وعده۸۵ g187۲۳ g۰ g۱۰ g
2 وعده۱۷۰ g374۴۷ g۰ g۲۱ g
½ وعده۴۲٫۵ g94۱۲ g۰ g۵٫۲ g
3 وعده۲۵۵ g561۷۰ g۰ g۳۱ g
4 وعده۳۴۰ g748۹۴ g۰ g۴۲ g
۵۰ g۵۰ g110۱۴ g۰ g۶٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g330۴۱ g۰ g۱۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g440۵۵ g۰ g۲۵ g
۲۵۰ g۲۵۰ g550۶۹ g۰ g۳۱ g

پرسش‌ها دربارهٔ استیک تیغه بالای شانه گاو

استیک تیغه بالای شانه گاو را چطور بپزم که سفت نشود؟

این برش معمولاً رگه‌ای از بافت همبند در میانه دارد؛ اگر آن را کامل و سریع گریل می‌کنید، رگه را پیش از پخت جدا کنید. برای تکه‌های کامل، تابه یا گریل را کاملاً داغ کنید و گوشت را فقط تا حد دلخواه بپزید؛ سپس چند دقیقه استراحت دهید و خلاف جهت رگه‌ها برش بزنید.

استیک تیغه بالای شانه گاو برای کباب و گریل مناسب است؟

بله، به‌خصوص اگر تیغه یا بافت همبند میانی را جدا کرده باشند؛ این بخش را گاهی «استیک تخت» می‌نامند و بافت لطیف‌تری دارد. استیک را روی حرارت زیاد بپزید و پس از پخت نازک و خلاف جهت رشته‌های گوشت ببرید.

استیک تیغه بالای شانه گاو را چطور مزه‌دار کنم؟

نمک را از چند ساعت قبل روی گوشت بمالید و آن را در یخچال نگه دارید؛ پیش از پخت سطحش را خشک کنید تا بهتر برشته شود. برای طعم ساده، فلفل سیاه و کمی روغن کافی است؛ سیر و رزماری هم با طعم گوشت گاو جور درمی‌آیند.

با استیک تیغه بالای شانه گاو چه غذاهایی درست می‌کنند؟

برای استیک گریل‌شده، آن را با سیب‌زمینی تنوری، سبزیجات گریل‌شده یا سالاد سرو کنید. اگر تیغه میانی جدا نشده یا گوشت را درشت خرد کرده‌اید، پخت آرام در خورش یا خوراک بهتر از گریل‌کردن طولانی است.

استیک تیغه بالای شانه گاو را در یخچال و فریزر چطور نگه دارم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی چند روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی محکم فریز کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی پیشخوان.

استیک تیغه بالای شانه گاو با استیک سرشانه گاو چه تفاوتی دارد؟

هر دو از بخش شانه‌اند، اما برش تیغه بالای شانه ممکن است بافت همبند مشخصی در وسط داشته باشد که با جداکردنش، بخش لطیف‌تری برای گریل به دست می‌آید. در هر ۱۰۰ گرم، استیک سرشانه گاو ۱۹۶ کیلوکالری و ۹٫۲ گرم چربی دارد، در برابر ۲۲۰ کیلوکالری و ۱۲ گرم چربی در این استیک.

استیک تیغه بالای شانه گاو چه مقدار پروتئین دارد؟

یک استیک معمولی ۱۷۷ گرمی حدوداً ۴۹ گرم پروتئین دارد. این گوشت همچنین در هر ۱۰۰ گرم منبع روی و ویتامین ب۱۲ است.

منبع: USDA FoodData Central 168659 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر