بدانید چه چیزی در بشقابتان است
مرغ بریان
کالری و اطلاعات تغذیهای
فقط گوشت، خام
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۱۱ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 41%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲٫۷ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۷ g 3%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۵ mg 3%
- کلسترول ۶۵ mg 22%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۳ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۲۷ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۲۲ mg 1%
- ویتامین K ۲٫۴ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
- نیاسین (B3) ۷٫۹ mg 49%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱ mg 21%
- ویتامین B6 ۰٫۴۲ mg 25%
- فولات (B9) ۷ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۳۶ µg 15%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰ mg 1%
- آهن ۱ mg 6%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۱۹۸ mg 16%
- پتاسیم ۲۳۸ mg 5%
- روی ۱٫۲ mg 11%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۱۶٫۹ µg 31%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 111 | ۲۰ g | ۰ g | ۲٫۷ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 94 | ۱۷ g | ۰ g | ۲٫۳ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 189 | ۳۵ g | ۰ g | ۴٫۶ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 47 | ۸٫۶ g | ۰ g | ۱٫۱ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 283 | ۵۲ g | ۰ g | ۶٫۹ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 377 | ۶۹ g | ۰ g | ۹٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 56 | ۱۰ g | ۰ g | ۱٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 167 | ۳۱ g | ۰ g | ۴٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 222 | ۴۱ g | ۰ g | ۵٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 278 | ۵۱ g | ۰ g | ۶٫۸ g |
پرسشها دربارهٔ مرغ بریان
چطور مرغ بریان را در فر بپزم تا پوستش برشته و گوشتش آبدار بماند؟
مرغ را خشک کنید، کمی روغن و نمک روی پوست بمالید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد بگذارید. وقتی دمای ضخیمترین بخش ران، دور از استخوان، به ۷۵ درجه رسید، مرغ را بیرون بیاورید و پیش از برشزدن ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
مرغ بریانِ آماده را چطور گرم کنم که خشک نشود؟
مرغ را در ظرفی دردار یا با فویل، همراه یک قاشق آب یا آبِ مرغ، در فر ۱۶۰ درجه گرم کنید تا مرکز گوشت به ۷۵ درجه برسد؛ تکهها معمولاً حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان میخواهند. برای تردشدن پوست، فویل را در چند دقیقهٔ آخر بردارید.
مرغ بریان را با چه غذاهایی میشود سرو کرد؟
کنار مرغ بریان، برنج زعفرانی، سیبزمینی تنوری و سبزیجات کبابی خوب مینشینند. گوشتِ باقیمانده را هم ریشریش کنید و در ساندویچ مرغ، سالاد یا سوپ بریزید.
مرغ بریان را چطور نگهداری کنم؟
گوشت را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت از استخوان جدا کنید، در ظرف کمعمق و دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ تا سه یا چهار روز مصرفش کنید. برای نگهداری طولانیتر، آن را بستهبندی و منجمد کنید.
از کجا بفهمم مرغ بریان کاملاً پخته است؟
دماسنج را در ضخیمترین بخش ران، بدون تماس با استخوان، فرو کنید؛ دما باید دستکم ۷۵ درجهٔ سانتیگراد باشد. رنگ گوشت یا شفافبودن آب آن بهتنهایی نشانهٔ مطمئنی برای پخت کامل نیست.
یک سهم معمول مرغ بریان چقدر است؟
برای یک وعده، حدود ۸۵ گرم گوشتِ بدون استخوان سهمی متعارف است؛ این مقدار ۱۷ گرم پروتئین و ۹۴ کیلوکالری دارد. استخوان و پوست را در وزن گوشتِ خوردهشده حساب نکنید.
مرغ بریان از نظر پروتئین با مرغ معمولی چه تفاوتی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، مرغ معمولی ۲۲٫۲ گرم پروتئین دارد و مرغ بریان ۲۰ گرم؛ اختلافشان کم است. مقدار چربی مرغ معمولی ۱٫۶۳ گرم است، در برابر ۲٫۷ گرم در مرغ بریان.
منبع: USDA FoodData Central 173636 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر