بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد کینوا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۸۰ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 27%
- کربوهیدرات ۶۳ g 23%
- چربی ۵٫۹ g 8%
- چربی اشباع ۰٫۶ g 3%
- فیبر ۷ g 25%
- قندها ۲٫۷ g —
- سدیم ۲۱٫۴ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲ mg 17%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴ mg 31%
- نیاسین (B3) ۳ mg 19%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 21%
- ویتامین B6 ۰٫۲۳ mg 14%
- فولات (B9) ۴۹٫۸ µg 12%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۱ mg 5%
- آهن ۹٫۴ mg 52%
- منیزیم ۲۱۳ mg 51%
- فسفر ۴۱۷ mg 33%
- پتاسیم ۷۵۲ mg 16%
- روی ۳٫۴ mg 30%
- مس ۰٫۸۳ mg 92%
- منگنز ۲٫۳ mg 100%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 380 | ۱۳ g | ۶۳ g | ۵٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 190 | ۶٫۷ g | ۳۲ g | ۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 570 | ۲۰ g | ۹۵ g | ۸٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 760 | ۲۷ g | ۱۲۶ g | ۱۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 950 | ۳۳ g | ۱۵۸ g | ۱۵ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ آرد کینوا
آرد کینوا را چطور در نان و کیک به کار ببرید؟
برای شروع، حدود یکچهارم آرد دستور را با آرد کینوا جایگزین کنید؛ طعمش کمی آجیلی و بافتش متراکمتر است. در نانهای تخت و پنکیک میتوانید سهم بیشتری به کار ببرید، اما در کیکهای پفدار جایگزینی کامل معمولاً نتیجه را سنگین میکند.
آیا آرد کینوا را می‌توان بدون پخت خورد؟
بهتر است آرد کینوا را خام در خمیر یا اسموتی نریزید؛ پیش از مصرف در خوراکی، آن را بپزید یا در فر حرارت دهید. برای برشته‌کردن، آرد را لایه‌ای نازک روی سینی پخش کنید و حدود ۱۰ دقیقه در فر ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید؛ یک‌بار هم بزنید و بگذارید کاملاً خنک شود.
آرد کینوا را با چه آردهایی مخلوط کنید؟
برای نان و پنکیک، ترکیب آن با آرد برنج یا آرد جو دوسر، طعم و بافت متعادل‌تری می‌دهد؛ کمی نشاسته هم به لطافت کمک میکند. آرد کینوا به‌تنهایی گلوتن ندارد و در نان حجیم، بدون آردهای گلوتن‌دار یا افزودنی نگه‌دارندهٔ بافت، خوب پف نمی‌کند.
آرد کینوا را چطور نگهداری کنید؟
آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید؛ چون چربی دانهٔ کینوا می‌تواند با ماندن طولانی بوی کهنگی بگیرد. اگر زیاد می‌خرید، بخشی را در ظرف محکم در فریزر بگذارید و پیش از بازکردن بگذارید به دمای اتاق برسد تا رطوبت روی آرد ننشیند.
آرد کینوا و آرد تاجخروس چه تفاوتی دارند؟
آرد تاجخروس فیبر بیشتری دارد: ۱۵٫۱ گرم در برابر ۷ گرم در آرد کینوا. پروتئین دو آرد نزدیک است؛ آرد تاجخروس ۱۴٫۴ گرم و آرد کینوا ۱۳ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم دارد.
آرد کینوا از نظر پروتئین با آرد سورگوم چه تفاوتی دارد؟
آرد کینوا پروتئین بیشتری دارد: ۱۳ گرم در برابر ۸٫۴۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم آرد سورگوم. آرد سورگوم کربوهیدرات بیشتری دارد و طعم ملایم‌تری دارد، پس در نان و شیرینی می‌تواند بخشی از آرد کینوا را جایگزین کند.
آیا آرد کینوا منبع خوبی از آهن است؟
بله؛ آرد کینوا منبع آهن است و در هر ۱۰۰ گرم ۹٫۴ میلیگرم آهن دارد. مقدار مصرف معمول در یک دستور معمولاً بسیار کمتر از ۱۰۰ گرم است، چون این آرد را با آردهای دیگر مخلوط میکنند.
آرد کینوا چه مواد معدنی شاخصی دارد؟
منیزیم و مس از مواد معدنی برجستهٔ آرد کینوا هستند؛ در هر ۱۰۰ گرم به‌ترتیب ۲۱۳ میلیگرم منیزیم و ۰٫۸۳ میلیگرم مس دارد. آهن و منگنز آن هم قابل توجه است.
منبع: Canadian Nutrient File 6187 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
