بدانید چه چیزی در بشقابتان است
زیتون
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
متوسط
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۶۵ kcal —
- پروتئین ۱٫۳ g 3%
- کربوهیدرات ۰٫۷ g 0%
- چربی ۱۷ g 21%
- چربی اشباع ۲٫۳ g 11%
- فیبر ۳٫۸ g 14%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۱۳۰ mg 49%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳٫۸ µg 0%
- ویتامین C ۷٫۱ mg 8%
- ویتامین K ۲۰٫۹ µg 17%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۱ mg 1%
- نیاسین (B3) ۰٫۱ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۳ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۰۱ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۷۶٫۷ mg 6%
- آهن ۱٫۲ mg 6%
- منیزیم ۱۴٫۴ mg 3%
- فسفر ۸٫۵ mg 1%
- پتاسیم ۲۸٫۸ mg 1%
- روی ۰٫۲۲ mg 2%
- مس ۰٫۱۶ mg 18%
- منگنز ۰٫۰۵ mg 2%
- ید ۵٫۸ µg 4%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 165 | ۱٫۳ g | ۰٫۷ g | ۱۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 83 | ۰٫۶ g | ۰٫۳ g | ۸٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 248 | ۱٫۹ g | ۱ g | ۲۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 330 | ۲٫۶ g | ۱٫۳ g | ۳۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 413 | ۳٫۲ g | ۱٫۶ g | ۴۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ زیتون
چطور شوری زیتون را کم کنیم؟
زیتون را آبکش کنید و بشویید؛ اگر هنوز شور است، آن را حدود نیم ساعت در آب سرد بخیسانید و آب را عوض کنید. زیتونِ بیهسته سریع‌تر نمک پس میدهد، پس زودتر مزه‌اش را بچشید.
زیتون را بعد از باز کردن چطور نگهداری کنیم؟
زیتون را در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید و مطمئن شوید در آب‌نمک یا مایع نگهدارنده‌اش پوشیده است. برای برداشتن آن از قاشق تمیز استفاده کنید.
زیتون را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
زیتون خردشده به سالاد، پیتزا و ساندویچ طعم میدهد؛ آن را نزدیک پایان پخت به خوراک مرغ یا سبزیجات اضافه کنید تا له نشود. زیتون پرورده هم با گردو، سیر و سبزیهای معطر تهیه میشود.
برای غذا زیتون هستهدار بهتر است یا بیهسته؟
برای سالاد و سرو کنار غذا، زیتون هستهدار معمولاً بافت بهتری دارد. برای پیتزا، ساندویچ یا زیتون پرورده، نوع بیهسته را انتخاب کنید تا خرد کردن و خوردنش آسانتر باشد.
زیتون خام را میشود مستقیم خورد؟
زیتونی که تازه از درخت چیده شده معمولاً بسیار تلخ است و پیش از خوردن باید با آب‌نمک یا روش‌های دیگر عملآوری شود. زیتون‌های آمادهٔ مصرف را می‌توانید پس از آبکش کردن بخورید.
زیتون سبز با زیتون سیاه چه فرقی دارد؟
زیتون سبز معمولاً پیش از رسیدن کامل چیده میشود و مزهای تندتر و بافتی سفتتر دارد؛ زیتون سیاهِ رسیده اغلب نرمتر است. رنگ زیتون بهتنهایی روش عملآوری یا مزهٔ دقیق آن را مشخص نمیکند.
زیتون را برای پختوپز با روغن زیتون جایگزین کنیم؟
نه؛ زیتون میوهای کامل و شور است و با روغن زیتون که فقط چربیِ گرفتهشده از میوه است، یکسان عمل نمیکند. زیتون خردشده را برای افزودن بافت و مزه به غذا به کار ببرید، نه بهجای روغن در تفتدادن.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 13184 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
