بدانید چه چیزی در بشقابتان است

سس

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

میانگین

246
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱٫۵ g
کربوهیدرات۶٫۷ g
چربی۲۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۴۶ kcal —
  • پروتئین ۱٫۵ g 3%
  • کربوهیدرات ۶٫۷ g 2%
  • چربی ۲۳ g 30%
  • چربی اشباع ۲٫۸ g 14%
  • فیبر ۱٫۲ g 4%
  • قندها ۴٫۶ g —
  • سدیم ۷۲۴ mg 31%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۷٫۴ µg 3%
  • ویتامین C ۶٫۷ mg 7%
  • ویتامین D ۰٫۸ µg 4%
  • ویتامین K ۲۰٫۷ µg 17%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
  • نیاسین (B3) ۰٫۵۴ mg 3%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۷ mg 3%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۵ mg 3%
  • فولات (B9) ۱۱٫۵ µg 3%
  • ویتامین B12 ۰٫۱۴ µg 6%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۴٫۷ mg 2%
  • آهن ۰٫۴۵ mg 3%
  • منیزیم ۱۳٫۳ mg 3%
  • فسفر ۲۷٫۱ mg 2%
  • پتاسیم ۱۸۴ mg 4%
  • روی ۰٫۱۸ mg 2%
  • مس ۰٫۰۴ mg 5%
  • منگنز ۰٫۰۹ mg 4%
  • سلنیوم ۱۴٫۲ µg 26%
  • ید ۱۲٫۷ µg 8%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g246۱٫۵ g۶٫۷ g۲۳ g
۵۰ g۵۰ g123۰٫۸ g۳٫۴ g۱۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g369۲٫۳ g۱۰ g۳۵ g
۲۰۰ g۲۰۰ g492۳ g۱۴ g۴۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g615۳٫۸ g۱۷ g۵۸ g

پرسش‌ها دربارهٔ سس

چطور سسِ بریده را دوباره یکدست کنم؟

سس را از روی حرارت بردارید و یک قاشق آب گرم یا آب‌لیمو به آن اضافه کنید؛ هم‌زمان تند هم بزنید. برای سس‌های روغنی، روغن را کم‌کم و در حالی که پیوسته هم می‌زنید اضافه کنید تا دوباره امولسیون شود.

چطور سس را غلیظ‌تر کنم؟

برای سس گرم، یک قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت را با کمی آب سرد حل کنید و کم‌کم به سسِ در حال جوشیدن بیفزایید؛ یک تا دو دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود. نشاسته را مستقیم داخل سس نریزید، چون گلوله می‌شود.

اگر سس زیادی شور شد چه کار کنم؟

آن را با موادِ بدون نمکِ همان سس رقیق کنید؛ مثلاً به سس گوجه‌فرنگی گوجه پوره‌شده و به سس خامه‌ای کمی شیر یا خامه اضافه کنید. افزودن آب‌لیمو یا شکر شوری را خنثی نمی‌کند، هرچند ممکن است مزه را متعادل‌تر کند.

سس خانگی را چطور نگه دارم؟

سس خانگی را در ظرف تمیز و دربسته، در یخچال بگذارید و برای برداشتن آن از قاشق تمیز استفاده کنید. سس‌های حاوی تخم‌مرغ خام یا لبنیات را زودتر مصرف کنید؛ سس را اگر بیش از دو ساعت بیرون یخچال مانده، نگه ندارید.

سس با چه غذاهایی جور است؟

سس گوجه‌فرنگی را با پاستا، سس ماست را با کباب و سبزیجات، و سس‌های روغنی و ترش را با سالاد و ماهی سرو کنید. برای اینکه سس غالب نشود، ابتدا مقدار کمی کنار غذا بگذارید و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید.

به‌جای سس مایونز چه چیزی استفاده کنم؟

برای ساندویچ و سالاد الویه، ماست چکیده را با کمی آب‌لیمو، خردل و فلفل مخلوط کنید؛ بافتش سبک‌تر و طعمش ترش‌تر است. برای دیپِ سبزیجات نیز حمص یا آووکادوی له‌شده جایگزین مناسبی است.

منبع: ANSES–Ciqual (France) 11184 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر