سس کاری

سس را روی حرارت کم گرم کنید و پیوسته هم بزنید؛ اگر غلیظ است، کمی آب یا آبِ پخت مرغ به آن اضافه کنید. پس از گرم‌شدن، آن را نجوشانید.

این سس کنار مرغ، برنج، سبزیجات کبابی و سیب‌زمینی سرخ‌کرده خوش‌خوراک است. برای ساندویچ مرغ یا سیب‌زمینی هم می‌توانید آن را به‌عنوان چاشنی به کار ببرید.

سس را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و برای برداشتن آن از قاشق تمیز استفاده کنید. اگر بوی ترش یا غیرعادی گرفت، کپک زد یا ظاهرش تغییر کرد، آن را دور بریزید.

برای طعم ملایم‌تر، سس گوجه‌فرنگی را با کمی پودر کاری مخلوط کنید؛ برای بافت خامه‌ای‌تر، سس خردل گزینه نزدیک‌تری است. طعم جایگزین دقیقاً مثل سس کاری آماده نمی‌شود.

سس کاری انبه طعم میوه‌ای و شیرین‌تری دارد و معمولاً چاشنی مناسبی برای مرغ یا غذاهای تند است. سس کاری معمولی بیشتر طعم ادویه‌ای دارد؛ سس کاری انبه در هر صد گرم ۵۴۰ کیلوکالری دارد.

سس کچاپ کاری پایه گوجه‌فرنگی دارد و معمولاً شیرین‌تر و ترش‌مزه‌تر است؛ سس کاری معمولی بیشتر برای همراهی با غذا یا تهیه خوراک به کار می‌رود. سس کچاپ کاری در هر صد گرم ۹۸ کیلوکالری دارد.

«سس کاری» نام یک نوع سس یگانه با دستور ثابت نیست؛ نوع هندی معمولاً به سبک یا ترکیب ادویه‌ای مشخص‌تری اشاره دارد. سس کاری هندی در هر صد گرم ۶۷ کیلوکالری دارد.