بدانید چه چیزی در بشقابتان است
میخک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۳۵ kcal —
- پروتئین ۶ g 12%
- کربوهیدرات ۳۲ g 11%
- چربی ۱۳ g 17%
- چربی اشباع ۴ g 20%
- فیبر ۳۴ g 121%
- قندها ۲٫۴ g —
- سدیم ۲۷۷ mg 12%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳٫۸ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۲ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۱۴۲ µg 118%
- تیامین (B1) ۰٫۱۶ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۲ mg 17%
- نیاسین (B3) ۱٫۶ mg 10%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۱ mg 10%
- ویتامین B6 ۰٫۳۹ mg 23%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۳۲ mg 49%
- آهن ۱۱٫۸ mg 66%
- منیزیم ۲۵۹ mg 62%
- فسفر ۱۰۴ mg 8%
- پتاسیم ۱۰۲۰ mg 22%
- روی ۲٫۳ mg 21%
- مس ۰٫۳۷ mg 41%
- منگنز ۶۰٫۱ mg 2613%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 335 | ۶ g | ۳۲ g | ۱۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 168 | ۳ g | ۱۶ g | ۶٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 503 | ۹ g | ۴۷ g | ۲۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 670 | ۱۲ g | ۶۳ g | ۲۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 838 | ۱۵ g | ۷۹ g | ۳۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ میخک
میخک را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
میخک کامل عطر خوبی به برنج، خورشهای ادویهدار، ترشی و نوشیدنیهای گرم میدهد؛ در شیربرنج و دسرهای سیب هم میتوان از نوع آسیابشده استفاده کرد. چون عطرش قوی است، با مقدار کم شروع کنید.
برای دم‌کردن چای یا دمنوش، میخک را چطور استفاده کنم؟
چند میخک کامل را همراه چای یا چوب دارچین در آب داغ بریزید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه دم کنید. پیش از نوشیدن، میخک‌ها را خارج کنید تا نوشیدنی بیش از حد تند و تلخ نشود.
میخک کامل را چه زمانی به غذا اضافه کنم؟
برای عطر ملایمتر، میخک کامل را از آغاز پخت در خورش یا آبِ برنج بگذارید و پیش از سرو بیرون بیاورید. پودر میخک را نزدیک پایان پخت اضافه کنید، چون عطرش زود آزاد میشود و ممکن است تلخی آن بیشتر به چشم بیاید.
میخک را چطور نگهداری کنم تا عطرش نپرد؟
میخک را در ظرف دربسته، دور از نور، گرما و بخار اجاق نگه دارید. نوع کامل معمولاً عطرش را بهتر از نوع آسیابشده حفظ می‌کند؛ بهتر است فقط به اندازه مصرف، آن را آسیاب کنید.
اگر میخک نداشته باشم، چه ادویه‌ای جای آن را می‌گیرد؟
برای دسر یا نوشیدنی، دارچین جایگزین مناسبی است، اما عطر تند و اندکی فلفلی میخک را ندارد. در غذاهای ادویهدار میتوانید کمی جوز هندی یا فلفل فرنگی به کار ببرید؛ مقدار را کم بگیرید تا طعم غذا غالب نشود.
میخک را چطور آسیاب کنم؟
میخک کامل را با آسیاب ادویه یا هاون، درست پیش از مصرف، پودر کنید. آسیاب مقدار زیادی در یک نوبت عطرش را زودتر کم می‌کند؛ اگر از آسیاب برقی استفاده می‌کنید، آن را کوتاه و ضربه‌ای روشن کنید.
میخک کامل با پودر میخک چه فرقی در آشپزی دارد؟
میخک کامل را میتوانید پس از عطر دادن از غذا بیرون بیاورید؛ پودر میخک در غذا میماند و طعمش یکنواختتر پخش میشود. برای جابهجایی میان این دو، پودر را کمتر بریزید، چون عطرش سریعتر و مستقیمتر حس میشود.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 11052 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
