بدانید چه چیزی در بشقابتان است
جوز هندی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۰۶ kcal —
- پروتئین ۵٫۸ g 12%
- کربوهیدرات ۲۷ g 10%
- چربی ۳۶ g 47%
- چربی اشباع ۲۶ g 130%
- فیبر ۲۱ g 74%
- قندها ۳ g —
- سدیم ۱۶ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲٫۳ µg 0%
- ویتامین C ۳ mg 3%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۵ mg 29%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 4%
- نیاسین (B3) ۱٫۳ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۸۴ mg 14%
- آهن ۳ mg 17%
- منیزیم ۱۸۳ mg 44%
- فسفر ۲۱۳ mg 17%
- پتاسیم ۳۵۰ mg 7%
- روی ۲٫۲ mg 20%
- مس ۱ mg 114%
- منگنز ۲٫۹ mg 126%
- سلنیوم ۱٫۶ µg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 506 | ۵٫۸ g | ۲۷ g | ۳۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 253 | ۲٫۹ g | ۱۴ g | ۱۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 759 | ۸٫۸ g | ۴۱ g | ۵۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1012 | ۱۲ g | ۵۵ g | ۷۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1265 | ۱۵ g | ۶۹ g | ۹۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ جوز هندی
جوز هندی را چطور به غذا اضافه کنم؟
برای عطر تازهتر، کمی از دانه را درست پیش از مصرف رنده کنید. در سوپ، سس و غذاهای پخته، آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا رایحهاش نپرد؛ برای شیرینی و نوشیدنی گرم میتوانید از ابتدا مقدار کمی بریزید.
جوز هندی را با چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
رایحهٔ گرمش با سس بشامل، پورهٔ سیبزمینی، اسفناج و سوپ کدو خوب جور درمیآید. در شیر برنج، فرنی، شیر گرم و بعضی شیرینیها هم بهکار میرود؛ مقدار کم کافی است تا عطر غذا را نپوشاند.
دانهٔ کامل جوز هندی بهتر است یا نوع آسیاب‌شده؟
دانهٔ کامل را هنگام مصرف رنده کنید؛ عطرش معمولاً از پودر آماده قوی‌تر و تازهتر است. پودر برای آشپزی سریع کاربردی است، اما پس از بازشدن زودتر عطرش را از دست می‌دهد.
جوز هندی را چطور نگه‌داری کنم؟
دانهٔ کامل یا پودر را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم بگذارید. دانهٔ کامل معمولاً عطرش را مدت بیشتری از پودر حفظ می‌کند؛ اگر پودر بوی کم‌رنگ یا کهنگی گرفت، عطر کمتری به غذا می‌دهد.
اگر جوز هندی نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای شیرینی و نوشیدنی، مقدار کمی دارچین یا ترکیبی از دارچین و میخک میتواند رایحه‌ای گرم بدهد، اما عطر دقیق جوز هندی را بازسازی نمی‌کند. در غذاهای شور، فلفل سفید جایگزین ملایم‌تری است.
فرق جوز هندی با گل جوز هندی چیست؟
هر دو از یک درخت میآیند: جوز هندی دانهٔ درون میوه است و گل جوز هندی پوشش توریشکل دور دانه. گل جوز هندی عطر لطیفتری دارد و میتواند در سس، سوپ و ترشی بهکار رود.
آیا خوردن مقدار زیاد جوز هندی بیخطر است؟
نه؛ جوز هندی را فقط در مقدار کمِ ادویهای مصرف کنید. خوردن مقدار زیاد میتواند مسمومیت ایجاد کند، پس آن را با قاشق نخورید و دور از دسترس کودکان نگه دارید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 11048 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
