بدانید چه چیزی در بشقابتان است
دانه خشخاش
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۳۴ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 42%
- کربوهیدرات ۱۴ g 5%
- چربی ۴۲ g 53%
- چربی اشباع ۴٫۵ g 23%
- فیبر ۱۰ g 36%
- قندها ۳ g —
- سدیم ۲۶ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۶ mg 40%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۸۵ mg 71%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۰٫۹ mg 6%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۲ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۲۵ mg 15%
- فولات (B9) ۸۲ µg 21%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴۴۰ mg 111%
- آهن ۹٫۸ mg 54%
- منیزیم ۳۴۷ mg 83%
- فسفر ۸۷۰ mg 70%
- پتاسیم ۷۱۹ mg 15%
- روی ۷٫۹ mg 72%
- مس ۱٫۶ mg 181%
- منگنز ۶٫۷ mg 292%
- سلنیوم ۱۴ µg 25%
- ید ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 534 | ۲۱ g | ۱۴ g | ۴۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 267 | ۱۱ g | ۶٫۹ g | ۲۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 801 | ۳۲ g | ۲۱ g | ۶۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1068 | ۴۲ g | ۲۷ g | ۸۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1335 | ۵۳ g | ۳۴ g | ۱۰۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ دانه خشخاش
دانه خشخاش را قبل از اضافه کردن به شیرینی یا نان آسیاب کنیم؟
اگر میخواهید عطرش بیشتر شود یا دانهها در بافت شیرینی کمتر زیر دندان بیایند، آنها را درست پیش از مصرف آسیاب کنید. برای نان و شیرینی خشخاشی، دانه کامل هم کاربرد دارد و ظاهرش را حفظ میکند.
چطور دانه خشخاش را تفت بدهیم؟
دانهها را در تابه خشک، روی حرارت کم، حدود ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا عطر ملایمی پیدا کنند؛ زود میسوزند، پس از تابه دور نشوید. بگذارید خنک شوند و بعد روی نان، سالاد یا سبزیجات بریزید.
دانه خشخاش را در چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟
آن را روی نان و شیرینی خشخاشی بپاشید یا در خمیر نان، کیک و کلوچه مخلوط کنید. دانه آسیابشده همچنین به سس سالاد، فرنی و دسرهای شیری بافتی غلیظ‌تر و عطر آجیلی می‌دهد.
دانه خشخاش را چطور نگهداری کنیم؟
دانهها را در ظرف دربسته، دور از نور و گرما نگه دارید؛ چربی طبیعیشان با ماندن در گرما ممکن است بوی ماندگی بگیرد. برای نگهداری طولانیتر، ظرف دربسته را در یخچال بگذارید و پیش از مصرف بو کنید.
اگر دانه خشخاش نداشته باشم، چه چیزی جای آن بریزم؟
برای تزیین نان و شیرینی، کنجد جایگزین مناسبی است و بافت دانه‌دار مشابهی می‌دهد، هرچند عطرش متفاوت است. در دستورهایی که دانه آسیابشده نقش غلیظ‌کننده دارد، کنجد آسیابشده را کم‌کم اضافه کنید.
دانه خشخاش با روغن خشخاش چه فرقی دارد؟
دانه خشخاش کامل فیبر دارد: ۱۰ گرم در هر ۱۰۰ گرم؛ روغن خشخاش فیبر ندارد و در هر ۱۰۰ گرم ۱۰۰ گرم چربی دارد. دانه را در غذا یا خمیر می‌خورند، اما روغن بیشتر برای چاشنی و پخت‌وپز به کار می‌رود.
آیا دانه خشخاش را میشود خام خورد؟
بله، میتوانید مقدار کمی دانه را بدون پخت روی نان، ماست یا سالاد بپاشید. برای عطر قویتر، تفت کوتاه در تابه خشک کافی است؛ در هر دو حالت، دانههای آسیابشده را تازه مصرف کنید تا عطرشان نپرد.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 11061 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
