بدانید چه چیزی در بشقابتان است
زیتونهای سیاه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
ماده غذایی متوسط
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۲ kcal —
- پروتئین ۱٫۴ g 3%
- کربوهیدرات ۰٫۳ g 0%
- چربی ۱۸ g 23%
- چربی اشباع ۲٫۲ g 11%
- فیبر ۶٫۵ g 23%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۸۳۵ mg 36%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۱٫۱ µg 2%
- ویتامین C ۰٫۲۷ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۱٫۴ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۱ mg 1%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۶ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۴ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- فولات (B9) ۲٫۷ µg 1%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۸۱٫۵ mg 6%
- آهن ۸٫۲ mg 45%
- منیزیم ۱۶٫۶ mg 4%
- فسفر ۱۰٫۴ mg 1%
- پتاسیم ۳۳٫۶ mg 1%
- روی ۰٫۱۶ mg 1%
- مس ۰٫۱۸ mg 20%
- منگنز ۰٫۰۸ mg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 182 | ۱٫۴ g | ۰٫۳ g | ۱۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 91 | ۰٫۷ g | ۰٫۱ g | ۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 273 | ۲٫۱ g | ۰٫۴ g | ۲۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 364 | ۲٫۸ g | ۰٫۵ g | ۳۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 455 | ۳٫۵ g | ۰٫۷ g | ۴۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ زیتونهای سیاه
زیتون سیاه با زیتون سبز چه فرقی دارد؟
زیتون سیاه معمولاً دیرتر از زیتون سبز برداشت میشود و مزهاش اغلب ملایمتر است؛ بعضی زیتونهای سیاه هم با فرایند اکسیدشدن تیره میشوند. رنگ بهتنهایی روش آمادهسازی را مشخص نمیکند.
چطور زیتون سیاه را کم‌نمک‌تر کنیم؟
آن را آبکش کنید و چند بار با آب سرد بشویید؛ اگر هنوز شور است، چند دقیقه در آب بخیسانید و آب را دور بریزید. زیتون را درست پیش از مصرف آماده کنید تا در آب بی‌مزه نماند.
زیتون سیاه را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
زیتون سیاهِ حلقهشده روی پیتزا، در سالاد یونانی و سالاد ماکارونی خوب مینشیند. در خوراک مرغ و سس گوجه هم آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا بافتش بیش از حد نرم نشود.
زیتون سیاهِ بازشده را چطور نگه داریم؟
آن را در ظرف دربسته و در یخچال، زیر آبنمک یا مایعی که در آن بوده نگه دارید و هر بار با قاشق تمیز بردارید. اگر زیتون بدون مایع فروخته شده، آن را در ظرف تمیز دربسته بگذارید و زود مصرف کنید.
زیتون سیاه کنسروی با زیتون سیاه معمولی چه تفاوتی دارد؟
در دادههای این دو نوع، زیتون سیاه کنسروی در هر صد گرم ۱۱۶ کیلوکالری و ۷۳۵ میلیگرم سدیم دارد؛ زیتون سیاه بهترتیب ۱۷۳ کیلوکالری و ۷۰۶ میلیگرم سدیم دارد. روش فراوری و مایع نگهدارنده میتواند بر مزه و بافت اثر بگذارد.
آیا زیتون سیاه همیشه بهطور طبیعی سیاه میشود؟
نه؛ زیتون با رسیدن تیره میشود، اما برخی زیتونها را با اکسیدکردن تیره میکنند. بنابراین همه زیتونهای سیاه از درخت کاملاً رسیده چیده نشدهاند.
آیا هسته زیتون سیاه را باید پیش از خوردن جدا کرد؟
اگر زیتون هستهدار است، هسته را بیرون بیاورید یا هنگام خوردن مراقب باشید آن را نجوید. زیتون هستهدار را به کودک خردسال ندهید؛ زیتون بیهسته را هم برای کودک خردسال ریز کنید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 13186 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
