بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تاپناد
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پوره کیپر، زیتون سیاه، آنچوی و سبزیجات معطر
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲۹ kcal —
- پروتئین ۱٫۹ g 4%
- کربوهیدرات ۳٫۳ g 1%
- چربی ۲۲ g 28%
- چربی اشباع ۵٫۴ g 27%
- فیبر ۵٫۳ g 19%
- قندها ۰٫۵ g —
- سدیم ۱۲۸۰ mg 56%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۳٫۵ µg 2%
- ویتامین C ۱٫۱ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۴٫۵ mg 30%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۲ mg 0%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۳ mg 5%
- آهن ۴٫۳ mg 24%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۲۳ mg 2%
- پتاسیم ۲۵۸ mg 5%
- روی ۰٫۴ mg 4%
- مس ۰٫۱۵ mg 17%
- منگنز ۰٫۰۵ mg 2%
- سلنیوم ۲٫۲ µg 4%
- ید ۴٫۵ µg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 229 | ۱٫۹ g | ۳٫۳ g | ۲۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 115 | ۱ g | ۱٫۶ g | ۱۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 344 | ۲٫۹ g | ۴٫۹ g | ۳۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 458 | ۳٫۹ g | ۶٫۶ g | ۴۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 573 | ۴٫۸ g | ۸٫۲ g | ۵۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تاپناد
تاپناد چیست و معمولاً از چه موادی درست می‌شود؟
تاپناد خمیر یا چاشنی غلیظی است که معمولاً از زیتون خردشده، کِیپر، روغن زیتون و گاهی آنچوی درست می‌شود. زیتون سیاه رایج است، اما نوع سبز هم وجود دارد.
تاپناد را چطور در خانه درست کنم؟
زیتون بدون هسته، کِیپر آبکششده و در صورت تمایل یک فیله آنچوی را با کمی روغن زیتون و آبلیمو در غذاساز بزنید. دستگاه را فقط چند پالس کوتاه روشن کنید تا مخلوط بافتدار بماند، نه کاملاً یکدست.
تاپناد را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
آن را روی نان تست یا کراکر بمالید، کنار سبزیجات خام سرو کنید یا به ساندویچ و سالاد اضافه کنید. تاپناد همچنین کنار ماهی کبابی و در غذاهای مدیترانه‌ای مثل پیتزا یا پاستا کاربرد دارد.
تاپناد را بعد از باز کردن چطور نگه‌داری کنم؟
تاپناد را در ظرف تمیز و دربسته در یخچال بگذارید و سطح آن را با لایه‌ای نازک از روغن زیتون بپوشانید تا کمتر در تماس با هوا باشد. برای زمان نگه‌داری، دستور روی بسته‌بندی را دنبال کنید.
اگر کِیپر یا آنچوی نداشته باشم، چه چیزی جایگزین کنم؟
بهجای کِیپر، خیارشور ریزخردشده را به مقدار کم به کار ببرید؛ هر دو مزهای شور و ترش میدهند. آنچوی اختیاری است و میتوانید آن را حذف کنید یا برای مزهای اومامی، کمی میسو اضافه کنید.
آیا تاپناد نمک زیادی دارد؟
تاپناد معمولاً شور است، چون زیتون و کِیپر اغلب شور یا آبنمکخوردهاند؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۱۲۸۰ میلیگرم سدیم دارد. اگر مزهاش خیلی شور بود، پیش از مصرف کمی از آن را با آبلیمو یا روغن زیتون رقیق کنید.
آیا تاپناد حاوی ماهی یا مواد حساسیتزا است؟
بعضی دستورها تاپناد را با آنچوی درست میکنند و بعضی نه؛ اگر از ماهی پرهیز میکنید، ترکیباتش را بررسی کنید یا نوع بدون آنچوی بخرید. تاپنادِ حاوی زیتون، کِیپر و روغن زیتون بهتنهایی ماهی ندارد.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 11043 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
