اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۲۱ kcal —
  • پروتئین ۲۲ g 43%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۳٫۸ g 5%
  • چربی اشباع ۱٫۳ g 6%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۶۲ mg 3%
  • کلسترول ۶۵ mg 22%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۵ µg 1%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۳۲ mg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۵ mg 13%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
  • نیاسین (B3) ۵٫۳ mg 33%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۱ mg 16%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
  • ویتامین B12 ۲٫۱ µg 86%

مواد معدنی

  • کلسیم ۴ mg 0%
  • آهن ۱٫۵ mg 8%
  • منیزیم ۲۴ mg 6%
  • فسفر ۲۰۱ mg 16%
  • پتاسیم ۳۴۶ mg 7%
  • روی ۲٫۹ mg 26%
  • مس ۰٫۱۴ mg 16%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۴٫۴ µg 8%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g121۲۲ g۰ g۳٫۸ g
1 وعده۱۱۳ g137۲۵ g۰ g۴٫۳ g
2 وعده۲۲۶ g273۴۹ g۰ g۸٫۷ g
½ وعده۵۶٫۵ g68۱۲ g۰ g۲٫۲ g
3 وعده۳۳۹ g410۷۴ g۰ g۱۳ g
4 وعده۴۵۲ g547۹۸ g۰ g۱۷ g
۵۰ g۵۰ g61۱۱ g۰ g۱٫۹ g
۱۵۰ g۱۵۰ g182۳۳ g۰ g۵٫۷ g
۲۰۰ g۲۰۰ g242۴۳ g۰ g۷٫۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g303۵۴ g۰ g۹٫۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ ماهیچه بره

ماهیچه بره را چطور بپزم که خشک نشود؟

اگر تکه راسته‌مانند و بی‌استخوان دارید، آن را در تابهٔ داغ هر طرف چند دقیقه سرخ کنید و سپس با حرارت ملایم بپزید؛ برای تکه‌های ضخیم‌تر، دماسنج را در مرکز بگذارید و پس از رسیدن به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد، گوشت را دست‌کم ۳ دقیقه استراحت دهید.

ماهیچه بره برای کباب‌کردن مناسب است؟

بله، تکه‌های یک‌اندازه را به سیخ بکشید یا به شکل استیک کباب کنید. کمی روغن و چاشنی را پیش از پخت به گوشت بمالید و آن را بیش از حد روی آتش نگذارید تا آب‌دار بماند.

ماهیچه بره را در چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟

تکه‌های آن برای کباب، تابه‌ای و خوراک مناسب‌اند؛ برای خوراک، گوشت را ابتدا کمی سرخ کنید و بعد با پیاز و مایع کم، آرام بپزید تا نرم شود. اگر برش‌ها باریک باشند، پخت سریع در تابه نتیجهٔ بهتری می‌دهد.

ماهیچه برهٔ تازه را چطور انتخاب و نگهداری کنم؟

گوشت تازه باید بوی ملایم داشته باشد و سطحش لزج نباشد؛ برش‌هایی با ضخامت نزدیک به هم بردارید تا یکنواخت بپزند. آن را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و اگر زود مصرف نمی‌کنید، بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید.

ماهیچه برهٔ خام را می‌توان فریز کرد؟

بله؛ آن را در بسته‌بندی نفوذناپذیر به هوا یا کیسهٔ فریزر بگذارید و تاریخ بزنید. برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال قرار دهید، نه روی کابینت؛ گوشت یخ‌زدایی‌شده را دوباره منجمد نکنید مگر آنکه ابتدا پخته باشد.

ماهیچه بره از نظر پروتئین چه تفاوتی با گوشت بره دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، گوشت بره پروتئین بیشتری دارد: ۲۳٫۷ گرم در برابر ۲۲ گرم در ماهیچه بره. ماهیچه بره در همین مقدار ۱۲۱ کیلوکالری دارد.

آیا ماهیچه بره منبع خوبی از ویتامین ب۱۲ است؟

بله؛ در هر ۱۰۰ گرم، ویتامین ب۱۲ آن ۲٫۱ میکروگرم است و این مقدار بیش از ۱۵ درصد ارزش روزانه را فراهم می‌کند.

منبع: USDA FoodData Central 174438 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر