بدانید چه چیزی در بشقابتان است

هالیبوت

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

اقیانوس اطلس و آرام، خام

91
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۹ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۱٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۹۱ kcal —
  • پروتئین ۱۹ g 37%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱٫۳ g 2%
  • چربی اشباع ۰٫۳ g 1%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۶۸ mg 3%
  • کلسترول ۴۹ mg 16%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۰ µg 2%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۴٫۷ µg 24%
  • ویتامین E ۰٫۶۱ mg 4%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
  • نیاسین (B3) ۶٫۵ mg 41%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۴ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۵۵ mg 32%
  • فولات (B9) ۱۲ µg 3%
  • ویتامین B12 ۱٫۱ µg 46%
  • کولین ۶۱٫۸ mg 11%

مواد معدنی

  • کلسیم ۷ mg 1%
  • آهن ۰٫۱۶ mg 1%
  • منیزیم ۲۳ mg 5%
  • فسفر ۲۳۶ mg 19%
  • پتاسیم ۴۳۵ mg 9%
  • روی ۰٫۳۶ mg 3%
  • مس ۰٫۰۲ mg 3%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۴۵٫۶ µg 83%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g91۱۹ g۰ g۱٫۳ g
1 وعده۸۵ g77۱۶ g۰ g۱٫۱ g
2 وعده۱۷۰ g155۳۲ g۰ g۲٫۳ g
½ وعده۴۲٫۵ g39۷٫۹ g۰ g۰٫۶ g
3 وعده۲۵۵ g232۴۷ g۰ g۳٫۴ g
4 وعده۳۴۰ g309۶۳ g۰ g۴٫۵ g
۵۰ g۵۰ g46۹٫۳ g۰ g۰٫۷ g
۱۵۰ g۱۵۰ g137۲۸ g۰ g۲ g
۲۰۰ g۲۰۰ g182۳۷ g۰ g۲٫۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g228۴۶ g۰ g۳٫۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ هالیبوت

هالیبوت را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟

فیله را خشک کنید، کمی روغن بمالید و در تابهٔ داغ، برای هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید؛ زمان دقیق به ضخامتش بستگی دارد. وقتی گوشت با چنگال به‌راحتی ورقه‌ورقه شد، آن را از روی حرارت بردارید.

هالیبوت را در فر با چه دما و مدتی بپزم؟

فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و فیله‌ای با ضخامت حدود ۲٫۵ سانتی‌متر را نزدیک ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. پخت را وقتی تمام کنید که مرکز ماهی به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسد و گوشت مات و ورقه‌ورقه شود.

برای خرید هالیبوت تازه به چه چیزی دقت کنم؟

گوشت باید سفت و مرطوب باشد و پس از فشار آرام، به حالت اول برگردد؛ بوی تند یا ترش نشانهٔ خوبی نیست. فیله‌های هم‌ضخامت را انتخاب کنید تا هنگام پخت، همه با هم آماده شوند.

هالیبوت خام را چطور نگه دارم و تا چه مدت می‌شود فریز کرد؟

ماهی خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و فریز کنید؛ برای حفظ کیفیت، بهتر است ظرف دو تا سه ماه مصرف شود و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی شود.

هالیبوت را با چه طعم‌هایی و در چه غذاهایی سرو کنم؟

آب‌لیمو، شوید، جعفری، سیر و کره با گوشت ملایم هالیبوت خوب جور می‌شوند. فیلهٔ کبابی یا تابه‌ای را با سبزیجات برشته و برنج سرو کنید؛ تکه‌هایش را هم می‌توان در خوراک ماهی یا سوپ ریخت.

هالیبوت با شاه‌ماهی چه تفاوتی دارد؟

شاه‌ماهی چرب‌تر است: در هر ۱۰۰ گرم ۲٫۹ گرم چربی دارد، در برابر ۱٫۳ گرم در هالیبوت. هالیبوت طعم ملایم‌تر و گوشت سفت‌تری دارد و برای گریل‌کردن یا سرخ‌کردن فیله مناسب است.

یک وعدهٔ معمول هالیبوت چقدر پروتئین دارد؟

یک تکهٔ معمولی ۸۵ گرمی حدود ۱۶ گرم پروتئین دارد. این ماهی همچنین منبع سلنیوم، نیاسین، ویتامین ب۶ و ویتامین ب۱۲ است.

هالیبوت واقعاً ماهی تخت است؟

بله؛ هالیبوت از ماهی‌های تخت است و هر دو چشمش در یک سوی سر قرار دارد. ماهی جوان پس از بیرون‌آمدن از تخم، مانند بسیاری از ماهی‌ها چشم‌هایی در دو سوی سر دارد؛ با رشدش، یکی از چشم‌ها به سوی دیگر جابه‌جا می‌شود.

منبع: USDA FoodData Central 174200 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر