سیب‌زمینی سرخ‌کرده با گوشت زرد

سیب‌زمینی‌ها را به خلال‌های هم‌اندازه ببرید و پس از شستن، کاملاً خشک کنید؛ رطوبت باعث پاشیدن روغن و نرم‌شدن خلال‌ها می‌شود. آن‌ها را در روغن با دمای حدود ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد چند دقیقه نیم‌پز کنید، بیرون بیاورید و سپس در روغن ۱۸۰ درجه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

اگر پوست نازک و سالم است، آن را خوب بسابید و نگه دارید؛ خلال‌ها طعم روستایی‌تری پیدا می‌کنند. برای بافت یکنواخت‌تر و تردی کلاسیک، پوست را بگیرید و پیش از سرخ‌کردن سیب‌زمینی را کاملاً خشک کنید.

خلال‌ها را در یک لایه روی سینی فر پخش کنید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید؛ وسط کار زیرورو کنید. مایکروویو معمولاً بخار ایجاد می‌کند و سیب‌زمینی را نرم نگه می‌دارد.

کنار همبرگر، ماهی سوخاری یا ساندویچ مرغ خوب می‌نشیند؛ در کنار آن سالاد کلم یا سالاد سبز، بافتی تازه و ترد اضافه می‌کند. برای چاشنی هم سس گوجه‌فرنگی، سس سیر یا سرکه گزینه‌های رایجی هستند.

سیب‌زمینی برشته با گوشت زرد در هر ۱۰۰ گرم ۱۱۹ کیلوکالری و ۱٫۸۵ گرم چربی دارد؛ نوع سرخ‌کرده به‌ترتیب ۱۶۲ کیلوکالری و ۵٫۸ گرم چربی دارد. برشته‌کردن معمولاً روغن کمتری می‌خواهد و بافت آن از بیرون برشته و از داخل نرم است.

نوع معمولی در هر ۱۰۰ گرم ۴۹۰ میلی‌گرم سدیم دارد؛ در این نوع، مقدار سدیم ۳۰۰ میلی‌گرم است. برای کم‌کردن شوری، نمک را پس از چشیدن و در پایان اضافه کنید.

یک سهم معمول حدود ۸۵ گرم است؛ تقریباً یک مشت پُر خلال. این مقدار ۱۳۸ کیلوکالری دارد و بهتر است کنار غذا سرو شود، نه به‌جای سبزی یا سالاد.