بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تخم کتان
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۳۴ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 37%
- کربوهیدرات ۱٫۶ g 1%
- چربی ۴۲ g 54%
- چربی اشباع ۳٫۷ g 18%
- فیبر ۲۷ g 98%
- قندها ۱٫۶ g —
- سدیم ۳۰ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۶ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۳۱ mg 2%
- ویتامین K ۴٫۳ µg 4%
- تیامین (B1) ۱٫۶ mg 137%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۶ mg 12%
- نیاسین (B3) ۳٫۱ mg 19%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۹ mg 20%
- ویتامین B6 ۰٫۴۷ mg 28%
- فولات (B9) ۸۷ µg 22%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۷۸٫۷ mg 14%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۵۵ mg 20%
- آهن ۵٫۷ mg 32%
- منیزیم ۳۹۲ mg 93%
- فسفر ۶۴۲ mg 51%
- پتاسیم ۸۱۳ mg 17%
- روی ۴٫۳ mg 39%
- مس ۱٫۲ mg 136%
- منگنز ۲٫۵ mg 108%
- سلنیوم ۲۵٫۴ µg 46%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 534 | ۱۸ g | ۱٫۶ g | ۴۲ g |
| 1 وعده | ۱۰٫۳ g | 55 | ۱٫۹ g | ۰٫۲ g | ۴٫۳ g |
| 2 وعده | ۲۰٫۶ g | 110 | ۳٫۸ g | ۰٫۳ g | ۸٫۷ g |
| ½ وعده | ۵٫۲ g | 28 | ۰٫۹ g | ۰٫۱ g | ۲٫۲ g |
| 3 وعده | ۳۰٫۹ g | 165 | ۵٫۷ g | ۰٫۵ g | ۱۳ g |
| 4 وعده | ۴۱٫۲ g | 220 | ۷٫۵ g | ۰٫۷ g | ۱۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 267 | ۹٫۱ g | ۰٫۸ g | ۲۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 801 | ۲۷ g | ۲٫۴ g | ۶۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1068 | ۳۷ g | ۳٫۲ g | ۸۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1335 | ۴۶ g | ۴ g | ۱۰۵ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ تخم کتان
تخم کتان را کامل بخوریم یا آسیابشده؟
آسیابشده را بدن راحتتر از دانهٔ کامل به کار میگیرد؛ دانهٔ کامل ممکن است تقریباً دستنخورده از دستگاه گوارش عبور کند. بهتر است آن را درست پیش از مصرف آسیاب کنید یا آسیابشده را در ظرف دربسته و خنک نگه دارید.
تخم کتان را چطور به نان یا کیک اضافه کنیم؟
برای پخش یکنواخت، تخم کتان آسیابشده را با مواد خشک مخلوط کنید؛ دانهٔ کامل را هم میتوانید روی خمیر نان بپاشید. در نان و کیک، بخشی از آرد را جایگزین کنید و اگر خمیر بیش از حد سفت شد کمی مایع اضافه کنید، چون تخم کتان آب جذب میکند.
برای جایگزین تخممرغ، تخم کتان را چطور آماده کنیم؟
یک قاشق غذاخوری تخم کتان آسیابشده را با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه بگذارید ژلهای شود؛ این مخلوط معمولاً جای یک تخممرغ را در نان و شیرینی میگیرد. برای غذاهایی که تخممرغ نقش اصلی در پف یا ساختار دارد، نتیجه ممکن است مثل تخممرغ نباشد.
تخم کتان آسیابشده را چطور نگه داریم؟
دانهٔ کامل را در ظرف دربسته، دور از گرما و نور نگه دارید؛ تخم کتان آسیابشده زودتر طعم مانده میگیرد، پس آن را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و در مقدار کم آسیاب کنید. اگر بوی تند و نامطبوع یا مزهٔ تلخ و مانده دارد، مصرفش نکنید.
تخم کتان در چه غذاهایی خوب میشود؟
تخم کتان آسیابشده را روی ماست و فرنی یا داخل اسموتی، سوپ و خمیر نان بریزید؛ دانهٔ کامل هم روی نان و سالاد تردی میدهد. برای جذب بهتر آب در غذاهای سرد، آن را با کمی مایع مخلوط کنید و چند دقیقه فرصت دهید غلیظ شود.
تخم کتان قهوهای با طلایی چه فرقی دارد؟
هر دو را میتوان تقریباً به یک روش در پختوپز به کار برد و تفاوت اصلیشان رنگ و کمی تفاوت در مزه است؛ نوع قهوهای طعمی پررنگتر و آجیلیتر دارد. اگر طعم ملایمتری میخواهید یا رنگ دانه در غذا مهم است، نوع طلایی انتخاب مناسبی است.
تخم کتان چقدر فیبر دارد؟
تخم کتان سرشار از فیبر است: در هر ۲۷ گرم، ۲۷ گرم فیبر دارد. یک قاشق غذاخوری دانهٔ کامل حدود ۱۰ گرم است؛ آن را همراه مایعات کافی بخورید، چون فیبرش آب جذب میکند.
آیا تخم کتان را میشود خام خورد؟
بله، تخم کتان را میتوان خام به ماست یا غذاهای دیگر افزود؛ نیازی به پختن ندارد. دانهٔ کامل را خوب بجوید یا آسیاب کنید و دانهٔ خشک را بهتنهایی با قاشق نخورید، چون آب جذب میکند.
منبع: USDA FoodData Central 169414 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
