بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد بادام
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
نیمه‌چربی‌گرفته
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۰۸ kcal —
- پروتئین ۴۰ g 79%
- کربوهیدرات ۲۹ g 11%
- چربی ۱۸ g 23%
- چربی اشباع ۱٫۷ g 9%
- سدیم ۷ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۶ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۲ mg 27%
- ریبوفلاوین (B2) ۱٫۷ mg 129%
- نیاسین (B3) ۶٫۳ mg 39%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۶ mg 9%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 6%
- فولات (B9) ۵۷ µg 14%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۲۴ mg 33%
- آهن ۸٫۵ mg 47%
- منیزیم ۲۸۸ mg 69%
- فسفر ۹۱۴ mg 73%
- پتاسیم ۱۴۰۰ mg 30%
- روی ۲٫۸ mg 26%
- مس ۰٫۹۲ mg 102%
- منگنز ۲٫۲ mg 96%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 408 | ۴۰ g | ۲۹ g | ۱۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 204 | ۲۰ g | ۱۵ g | ۹٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 612 | ۵۹ g | ۴۳ g | ۲۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 816 | ۷۹ g | ۵۸ g | ۳۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1020 | ۹۹ g | ۷۲ g | ۴۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد بادام
آرد بادام را در چه شیرینیهایی میتوان به کار برد؟
برای ماکارون، کیکهای بادامی و بیسکویتهای نرم مناسب است؛ در خمیر پنکیک هم میتوانید بخشی از آرد را با آن جایگزین کنید. بافتش معمولاً لطیف و کمی مرطوب میشود.
آیا میتوان آرد بادام را به‌جای آرد گندم به همان اندازه استفاده کرد؟
معمولاً نه؛ آرد بادام گلوتن ندارد و خمیر را مثل آرد گندم منسجم نمی‌کند. برای نتیجهٔ بهتر، آن را فقط جایگزین بخشی از آرد کنید یا از دستور مخصوص آرد بادام استفاده کنید.
چطور در خانه آرد بادام درست کنم؟
بادامهای کاملاً خشک را در آسیاب یا غذاساز، هر بار چند ثانیه، پودر کنید و دستگاه را بین دفعات خاموش کنید. بهمحض ریزشدن بادام توقف کنید؛ آسیابکردن طولانی روغن آزاد میکند و پودر را به خمیر بادام تبدیل میکند.
آرد بادام را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته و دور از گرما و نور نگه دارید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، ظرف را در یخچال یا فریزر بگذارید. پیش از مصرف، اگر بوی ماندگی یا تندی روغن حس کردید، آن را دور بریزید.
آرد بادام با آرد بادام درختیِ درشت چه فرقی دارد؟
آرد بادام معمولاً آسیابشدهٔ ریزتری دارد و برای خمیرهای یکدست مناسبتر است؛ نوع درشتتر ذرات و بافت بیشتری در شیرینی ایجاد میکند. نامگذاری این دو محصول همیشه یکسان نیست، پس به اندازهٔ ذرات روی بسته توجه کنید.
در دستور پخت، آرد بادام را با چه چیزی میتوان جایگزین کرد؟
فندق آسیابشده در بسیاری از کیکها و بیسکویتها جایگزین نزدیکی است و عطرش را هم تغییر میدهد. آرد جو دوسر بافت و جذب رطوبت متفاوتی دارد، بنابراین جایگزینی آن معمولاً به تغییر مقدار مایعات دستور نیاز دارد.
آرد بادام را با چه موادی میتوان ترکیب کرد؟
طعمش با شکلات، مرکبات، دارچین و میوههایی مثل گلابی خوب جور درمیآید. آن را در کیک و بیسکویت به کار ببرید یا برای پوشاندن تکههای مرغ و ماهی پیش از پخت استفاده کنید.
منبع: Canadian Nutrient File 2607 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
