بادام‌زمینی

بادام‌زمینی بوداده را با شکر و کمی آب در تابه‌ای روی حرارت ملایم هم بزنید تا آب تبخیر شود و شکر دانه‌دانه دور مغزها را بگیرد. مغزها را روی کاغذ روغنی پخش کنید و بگذارید کاملاً خنک شوند تا روکش ترد شود.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و جای خشک و خنک نگه دارید؛ رطوبت روکش شکر را چسبناک می‌کند. اگر مغزها به هم چسبیدند، جداکردنشان پس از خشک‌شدن معمولاً آسان‌تر است.

کنار چای یا قهوه، یا در مخلوطی از میوه خشک و مغزهای بی‌نمک، بافت شیرین و تردی می‌دهد. برای روی بستنی یا فرنی هم می‌توانید آن را خرد کنید و درست پیش از سرو اضافه کنید تا نرم نشود.

بادام‌زمینی ساده پروتئین بیشتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم ۲۸ گرم، در برابر ۱۵ گرم در بادام‌زمینی روکش قندی.

این نام‌ها معمولاً برای بادام‌زمینی با لایه‌ای شیرین و ترد به کار می‌روند، اما دستور تهیه می‌تواند فرق کند؛ بعضی روکش‌ها شکر دانه‌دانه دارند و بعضی صاف‌تر و سخت‌ترند.

مغز کامل بادام‌زمینی خطر خفگی دارد و روکش سفت و شیرین آن این خطر را برطرف نمی‌کند. برای کودک خردسال از دادن مغز کامل خودداری کنید و درباره مناسب‌بودن شکل‌های دیگر آن نیز احتیاط کنید.

خیر؛ روکش شکر حساسیت‌زای بادام‌زمینی را از بین نمی‌برد. اگر فردی به بادام‌زمینی حساسیت دارد، این خوراکی را به او ندهید.