بادام‌زمینی

بادام‌زمینی را آسیاب کنید و با شیر نارگیل، آب‌لیمو، سیر و کمی زنجبیل مخلوط کنید. چون خود بادام‌زمینی نمک دارد، سس را پیش از افزودن نمک بچشید.

آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید تا دیرتر بوی ماندگی بگیرد. برای نگهداری طولانی‌تر، ظرف دربسته را در یخچال یا فریزر بگذارید.

آن را روی سالاد، نودل و سبزیجات تفت‌داده‌شده خرد کنید تا بافت ترد بدهد. در خوراک‌هایی مثل ساتای هم مزه شور و آجیلی آن با سس‌های ترش و تند خوب جور می‌شود.

نمک را تا پایان پخت اضافه نکنید؛ بادام‌زمینی خردشده را نزدیک سرو بریزید و بعد غذا را بچشید. این کار کمک می‌کند غذا شور نشود و بادام‌زمینی ترد بماند.

برای بافت ترد و مزه آجیلی، بادام یا بادام‌هندی بوداده را جایگزین کنید؛ اگر قرار است غذا نمک کمتری داشته باشد، نوع بی‌نمک را انتخاب کنید. در سس ساتای، کره بادام‌زمینیِ بدون نمک هم مناسب است.

نه؛ بادام‌زمینی از خانواده حبوبات است و غلاف‌هایش پس از گل‌دهی زیر خاک رشد می‌کنند. بااین‌حال، در آشپزی معمولاً مثل مغزها و دانه‌ها به کار می‌رود.

بله؛ بادام‌زمینی نمکی در هر ۱۰۰ گرم ۲۵ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۳٫۸ گرم در پسته.

بادام کامل و سفت می‌تواند در گلوی کودک خردسال گیر کند؛ آن را کامل به کودک ندهید. برای افزودن به غذا، بادام‌زمینی را کاملاً نرم و ریز آسیاب کنید و هنگام خوردن مراقب کودک باشید.