بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تخممرغ بندیکت
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۵ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 22%
- کربوهیدرات ۹٫۲ g 3%
- چربی ۱۱ g 14%
- چربی اشباع ۴ g 20%
- فیبر ۰٫۵ g 2%
- سدیم ۶۵۰ mg 28%
- کلسترول ۱۴۸ mg 49%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۹۰٫۳ µg 10%
- ویتامین C ۰٫۰۵ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۷۵ mg 5%
- تیامین (B1) ۰٫۲۴ mg 20%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۶ mg 20%
- نیاسین (B3) ۱٫۸ mg 11%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۱ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۲ mg 12%
- فولات (B9) ۳۰٫۵ µg 8%
- ویتامین B12 ۰٫۶۳ µg 26%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۰٫۹ mg 5%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۱۲٫۹ mg 3%
- فسفر ۱۴۶ mg 12%
- پتاسیم ۱۴۷ mg 3%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۸ mg 3%
- سلنیوم ۱۸٫۴ µg 33%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 185 | ۱۱ g | ۹٫۲ g | ۱۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 93 | ۵٫۵ g | ۴٫۶ g | ۵٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 278 | ۱۶ g | ۱۴ g | ۱۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 370 | ۲۲ g | ۱۹ g | ۲۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 463 | ۲۷ g | ۲۳ g | ۲۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تخممرغ بندیکت
تخممرغ بندیکت از چه چیزهایی درست می‌شود؟
در شکل کلاسیک، مافین انگلیسیِ برشته را با ژامبون یا بیکن کانادایی، تخممرغ آب‌پزِ بدون پوسته و سس هلندیز لایه‌لایه می‌چینند. گاهی روی آن کمی فلفل سیاه یا پیازچه می‌ریزند.
چطور تخممرغ بندیکت را در خانه درست کنم؟
مافین انگلیسی را نصف کنید و برشته کنید، ژامبون را گرم کنید و تخممرغ را جداگانه در آبِ آرام‌جوش بپزید. هر نیمه مافین را با ژامبون، تخممرغ و سس هلندیز بپوشانید و بی‌درنگ سرو کنید.
برای تخممرغ بندیکت چطور تخممرغ را بدون پوسته بپزم؟
آب را به جوش ملایم برسانید؛ گرداب شدید لازم نیست. تخممرغ تازه را در کاسهای بشکنید، آرام در آب سر دهید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا سفیده ببندد و زرده هنوز روان باشد؛ با کفگیر سوراخدار بیرون بیاورید.
چطور سس هلندیز تخممرغ بندیکت را درست کنم که نبرد؟
زردهها و کمی آبلیمو را با همزن روی بخار آب گرم هم بزنید و کرهٔ آبشده را کمکم اضافه کنید. ظرف را از حرارت ملایمتر بردارید و پیوسته هم بزنید؛ حرارت زیاد سس را دانهدانه میکند.
بهجای ژامبون در تخممرغ بندیکت چه بگذارم؟
اسفناج تفتدادهشده، قارچ برشته یا برش آووکادو جایگزینهای رایجی هستند. نوع اسفناجی را گاهی «فلورنتین» مینامند؛ آب اضافی اسفناج پخته را بگیرید تا مافین خیس نشود.
میتوان اجزای تخممرغ بندیکت را از قبل آماده کرد؟
مافین را میتوانید از پیش نصف و آماده کنید، اما تخممرغ آبپز و سس هلندیز را نزدیک زمان سرو درست کنید؛ تخممرغ گرم بهترین بافت را دارد و هلندیز با ماندن یا گرمکردن دوباره ممکن است ببرد.
تخممرغ بندیکت را چطور بخورم که مافین خیس نشود؟
مافین را درست پیش از چیدن مواد برشته کنید و تخممرغ را پس از بیرونآوردن با کفگیر سوراخدار کمی آبگیری کنید. سس را هنگام سرو روی تخممرغ بریزید، نه زودتر.
منبع: Canadian Nutrient File 6717 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
