بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تخممرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۰ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 26%
- کربوهیدرات ۰٫۱ g 0%
- چربی ۹٫۸ g 13%
- چربی اشباع ۲٫۶ g 13%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۱ g —
- سدیم ۱۲۴ mg 5%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۶۰ µg 18%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۲ µg 10%
- ویتامین K ۰٫۳ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۶ mg 35%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۸ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۵ mg 31%
- ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
- فولات (B9) ۴۷ µg 12%
- ویتامین B12 ۰٫۸۹ µg 37%
مواد معدنی
- کلسیم ۷۶٫۸ mg 6%
- آهن ۱٫۸ mg 10%
- منیزیم ۱۱ mg 3%
- فسفر ۱۹۸ mg 16%
- پتاسیم ۱۳۸ mg 3%
- روی ۱ mg 9%
- مس ۰٫۰۶ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- ید ۳۵٫۳ µg 24%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 140 | ۱۳ g | ۰٫۱ g | ۹٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 70 | ۶٫۴ g | ۰ g | ۴٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 210 | ۱۹ g | ۰٫۱ g | ۱۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 280 | ۲۶ g | ۰٫۱ g | ۲۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 350 | ۳۲ g | ۰٫۲ g | ۲۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تخممرغ
برای تخممرغ آبپز سفت، چند دقیقه زمان لازم است؟
تخممرغ را در آب سرد بگذارید و پس از جوشآمدن آب، ۹ تا ۱۱ دقیقه بپزید. بعد آن را در آب سرد قرار دهید تا پخت متوقف شود و پوستش راحتتر جدا شود.
چطور تخممرغ نیمپز درست کنم؟
تخممرغ را آرام در آبِ در حال جوش بگذارید و حدود ۶ تا ۷ دقیقه بپزید؛ برای زرده روانتر، زمان را کوتاهتر بگیرید. سپس آن را چند لحظه در آب سرد بگذارید.
تخممرغ را چطور تازهبودن و سالمبودنش را بررسی کنم؟
پوسته باید سالم و بی ترک باشد و تخممرغ بوی نامطبوع ندهد. اگر پس از شکستن بوی بدی داشت یا ظاهرش غیرعادی بود، آن را دور بریزید.
تخممرغ را چطور نگهداری کنم؟
تخممرغ را در بستهبندی خودش، در یخچال و دور از مواد بودار نگه دارید؛ شستن پوسته پیش از نگهداری میتواند آلودگی را به داخل آن برساند. تخممرغ پخته را هم در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.
تخممرغ را با چه غذاهایی میشود خورد؟
تخممرغ نیمرو یا آبپز کنار نان، سبزی و پنیر یک وعده ساده میسازد. در کوکو سبزی، املت گوجهفرنگی و سالاد الویه هم تخممرغ نقش اصلی دارد.
اگر تخممرغ ندارم، در کیک چه چیزی جای آن را میگیرد؟
برای هر تخممرغ در کیک، حدود ۶۰ گرم ماست ساده یا یک موز کوچکِ لهشده به کار ببرید؛ بافت کیک کمی مرطوبتر و متراکمتر میشود. این جایگزینها برای دستورهایی که تخممرغ نقش اصلی در پفدادن دارد مناسب نیستند.
تخممرغ کامل با سفیده و زرده از نظر تغذیه چه تفاوتی دارد؟
سفیده پروتئین دارد و چربی بسیار کمی دارد، درحالیکه بخش عمده چربی و انرژی تخممرغ در زرده است. در هر ۱۰۰ گرم، سفیده ۱۰٫۹ گرم پروتئین و ۰٫۱۷ گرم چربی دارد؛ زرده ۱۵٫۵ گرم پروتئین و ۲۶٫۷ گرم چربی دارد.
آیا خوردن تخممرغ خام بیخطر است؟
تخممرغ خام یا نیمپز ممکن است میکروبهای بیماریزا داشته باشد؛ برای غذاهایی مثل سس خانگی یا دسر، تخممرغ پاستوریزه انتخاب امنتری است. پوسته ترکخورده را مصرف نکنید و پس از دستزدن به تخممرغ خام دستها و وسایل را بشویید.
تخممرغ برای کودک خردسال خطر خفگی دارد؟
تخممرغ آبپز را برای کودک خردسال ریز و نرم خرد کنید و لقمههای بزرگ یا گردِ تخممرغ را ندهید. کودک هنگام غذاخوردن باید نشسته باشد و زیر نظر شما بماند.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 22000 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
