بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تخممرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
آبپز
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۴ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 25%
- کربوهیدرات ۰٫۳ g 0%
- چربی ۹٫۲ g 12%
- چربی اشباع ۲٫۴ g 12%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۳ g —
- سدیم ۱۱۰ mg 5%
- کلسترول ۳۶۰ mg 120%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۳۷ µg 26%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۲٫۲ µg 11%
- ویتامین E ۱٫۹ mg 12%
- ویتامین K ۰٫۸ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۱۲ mg 10%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۸ mg 29%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۸ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۱۴ mg 8%
- فولات (B9) ۵۸٫۳ µg 15%
- ویتامین B12 ۲٫۳ µg 94%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۷ mg 4%
- آهن ۱٫۷ mg 9%
- منیزیم ۱۳ mg 3%
- فسفر ۲۱۰ mg 17%
- پتاسیم ۱۳۰ mg 3%
- روی ۱٫۴ mg 13%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۳۳ µg 60%
- ید ۴۲٫۳ µg 28%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 134 | ۱۳ g | ۰٫۳ g | ۹٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 67 | ۶٫۳ g | ۰٫۲ g | ۴٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 201 | ۱۹ g | ۰٫۵ g | ۱۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 268 | ۲۵ g | ۰٫۶ g | ۱۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 335 | ۳۲ g | ۰٫۸ g | ۲۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تخممرغ
برای آبپز کردن تخممرغ، چند دقیقه زمان لازم است؟
تخممرغ را در قابلمه با آب سرد بگذارید و پس از جوش آمدن آب، برای زرده عسلی حدود ۶ تا ۷ دقیقه و برای زرده کاملاً سفت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بجوشانید. بعد آن را در آب سرد بگذارید تا پخت متوقف شود و پوستش راحتتر جدا شود.
چطور تخممرغ نیمرو کنیم که سفیده ببندد و زرده روان بماند؟
تابه را روی حرارت متوسط رو به کم گرم کنید و کمی روغن یا کره بریزید. تخممرغ را بشکنید، در تابه را بگذارید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید؛ وقتی سفیده بسته شد، زرده معمولاً هنوز روان است.
تخممرغ را چطور نگهداری کنیم و تا چه زمانی مصرف کنیم؟
تخممرغ را در کارتن خودش، در بخش داخلی یخچال و نه درِ آن نگه دارید تا دما ثابت بماند و بوهای دیگر را نگیرد. تخممرغ آبپزِ پوستکنده یا باپوست را در ظرف دربسته بگذارید و طی یک هفته مصرف کنید.
تخممرغ را با چه غذاهایی میشود خورد؟
تخممرغ در املت گوجهفرنگی، کوکو سبزی، نیمرو کنار نان و تخممرغ آبپز در سالاد الویه کاربرد دارد. برای املت گوجه، گوجه را اول تفت دهید تا آب اضافیاش کشیده شود، بعد تخممرغ را اضافه کنید.
برای جایگزین تخممرغ در کتلت یا کوکو چه کار کنیم؟
در کتلت یا کوکو، تخممرغ مواد را به هم میچسباند؛ برای هر تخممرغ میتوانید یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی و کمی آب به کار ببرید. مخلوط را چند دقیقه استراحت دهید تا آرد رطوبت را جذب کند و مواد هنگام سرخکردن وا نروند.
تخممرغ را خام بخوریم یا حتماً بپزیم؟
برای کاهش خطر آلودگی غذایی، تخممرغ را تا زمانی بپزید که سفیده و زرده ببندند؛ در غذاهایی مثل سس یا دسر که تخممرغ خام میماند، از تخممرغ پاستوریزه استفاده کنید. تخممرغ ترکخورده را هم مصرف نکنید.
تخممرغ عسلی با تخممرغ آبپز سفت چه تفاوتی دارد؟
تفاوت اصلی در زمان پخت و بافت زرده است: در تخممرغ عسلی زرده نرم و روان میماند، اما در نوع سفتآبپز کاملاً میبندد. برای عسلی، تخممرغ را حدود ۶ تا ۷ دقیقه و برای سفت حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بجوشانید.
تخممرغ چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
تخممرغ ۱۳ گرم پروتئین و ۲٫۳ میکروگرم ویتامین ب۱۲ در هر ۱۰۰ گرم دارد؛ همچنین منبع سلنیوم است. مقدار معمول مصرف به اندازه تخممرغ و شیوه پخت بستگی دارد.
منبع: Fineli (Finland) 8513 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
