سیب خشک

سیب‌ها را نازک و یکدست برش بزنید و برای کمتر قهوه‌ای‌شدن، چند دقیقه در آب‌لیمو رقیق بگذارید. برش‌ها را با فاصله روی سینی بچینید و در فر با دمای ۶۰ تا ۷۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۶ تا ۱۰ ساعت خشک کنید؛ درِ فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود.

بعد از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و دور از گرما و رطوبت نگه دارید. اگر داخل ظرف بخار یا قطره دیدید، سیب‌ها هنوز کاملاً خشک نشده‌اند؛ دوباره خشکشان کنید تا کپک نزنند.

تکه‌هایش را به اوتمیل، ماست، گرانولا یا مخلوط مغزها اضافه کنید. برای خوراک مرغ یا پلو هم می‌توانید آن را با پیاز و کمی دارچین بپزید؛ پیش از افزودن به غذا، چند دقیقه در آب گرم خیس‌کردنش بافت نرم‌تری می‌دهد.

اگر طعم میوه‌ای و ترش‌وشیرین می‌خواهید، نوعی را بردارید که فقط سیب داشته باشد و شکر افزوده نداشته باشد. برش‌ها باید خشک و انعطاف‌پذیر باشند، نه خیس و چسبناک؛ وجود سولفیت را هم در فهرست ترکیبات بررسی کنید، اگر به آن حساسیت دارید.

بله؛ چون آب سیب هنگام خشک‌کردن کم می‌شود و مواد غذایی در وزن یکسان فشرده‌تر می‌شوند. سیب خشک ۲۹۲ کیلوکالری و سیب تازه ۱۸۸ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد.

بله، سیب خشک منبع فیبر است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۹٫۶ گرم فیبر دارد. چون این میوه کم‌آب و فشرده است، برای خوردن معمولاً چند تکه کافی است.