پرتقال

پرتقالی بردارید که نسبت به اندازه‌اش سنگین باشد و پوست سفت و خوش‌عطری داشته باشد؛ پوست چروکیده یا لکه‌های نرم نشانهٔ خوبی نیستند.

اگر قرار است ظرف چند روز بخورید، آن را در جای خنک و دور از آفتاب بگذارید. برای نگهداری طولانی‌تر، پرتقال‌ها را خشک و بدون شستن در کشوی میوهٔ یخچال قرار دهید و پیش از خوردن بشویید.

پرتقال را پیش از نصف‌کردن با کف دست روی میز بغلتانید و کمی فشار دهید. اگر سرد است، چند دقیقه در دمای اتاق بماند؛ سپس نصفش کنید و با آب‌مرکبات‌گیری بچرخانید.

پوست نارنجی را نازک ببرید و بخش سفید تلخ را تا جای ممکن جدا کنید. رشته‌ها را چند بار در آب بجوشانید و آبکش کنید، بعد با شکر و کمی آب بپزید تا شیرین و براق شوند؛ آن‌ها را نزدیک پایان پخت به شیرین‌پلو اضافه کنید.

فقط لایهٔ نارنجی پوست را با رندهٔ ریز جدا کنید؛ بخش سفید زیر آن تلخی می‌دهد. رندهٔ پوست پرتقال برای عطر دادن به کیک، کلوچه و سس سالاد مناسب است.

خود پرتقال را بخورید تا پالپ و فیبر آن هم همراه میوه مصرف شود؛ آب‌گیری بخش زیادی از پالپ را جدا می‌کند و نوشیدن چند پرتقال را آسان می‌کند. فیبر پرتقال در ۱٫۶ گرم است.

گریپ‌فروت معمولاً مزه‌ای تلخ‌تر و ترش‌تر از پرتقال دارد. در هر صد گرم، گریپ‌فروت ۲۹ کیلوکالری و پرتقال ۳۷ کیلوکالری دارد.