بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی مرکب
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گونه‌های مختلف، پخته‌شده با حرارت مرطوب
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۸ kcal —
- پروتئین ۳۲ g 65%
- کربوهیدرات ۱٫۶ g 1%
- چربی ۱٫۴ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۷۴۴ mg 32%
- کلسترول ۲۲۴ mg 75%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۰۳ µg 23%
- ویتامین C ۸٫۵ mg 9%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۱٫۷ mg 133%
- نیاسین (B3) ۲٫۲ mg 14%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹ mg 18%
- ویتامین B6 ۰٫۲۷ mg 16%
- فولات (B9) ۲۴ µg 6%
- ویتامین B12 ۵٫۴ µg 225%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۸۰ mg 14%
- آهن ۱۰٫۸ mg 60%
- منیزیم ۶۰ mg 14%
- فسفر ۵۸۰ mg 46%
- پتاسیم ۶۳۷ mg 14%
- روی ۳٫۵ mg 31%
- مس ۱ mg 111%
- منگنز ۰٫۲۱ mg 9%
- سلنیوم ۸۹٫۶ µg 163%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 158 | ۳۳ g | ۱٫۶ g | ۱٫۴ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 134 | ۲۸ g | ۱٫۴ g | ۱٫۲ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 269 | ۵۵ g | ۲٫۸ g | ۲٫۴ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 67 | ۱۴ g | ۰٫۷ g | ۰٫۶ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 403 | ۸۳ g | ۴٫۲ g | ۳٫۶ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 537 | ۱۱۰ g | ۵٫۶ g | ۴٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 79 | ۱۶ g | ۰٫۸ g | ۰٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 237 | ۴۹ g | ۲٫۵ g | ۲٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 316 | ۶۵ g | ۳٫۳ g | ۲٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 395 | ۸۱ g | ۴٫۱ g | ۳٫۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی مرکب
ماهی مرکب را چطور تمیز کنم؟
سر و بازوها را آرام از بدن جدا کنید و کیسهٔ مرکب را که میان اندام‌های داخلی است نترکانید؛ تیغهٔ شفاف و پوست نازک بدن را هم بیرون بیاورید. داخل بدن را با آب سرد بشویید و بازوها را جداگانه پاک کنید.
ماهی مرکب را چقدر بپزم که سفت نشود؟
برای گریل یا تابهٔ بسیار داغ، نوارها یا حلقههای ماهی مرکب را فقط حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید و یکبار برگردانید. برای خوراک، روش دیگر پخت آرام و طولانی است: در مایع کمجوش حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا نرم شود.
ماهی مرکب را چطور انتخاب و نگهداری کنم؟
ماهی مرکب تازه باید بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند یا ترش؛ گوشتش هم سفت و مرطوب باشد. پس از خرید در ظرف دربسته و سردترین بخش یخچال نگه دارید و تا یکی دو روز بپزید، یا برای نگهداری طولانی‌تر بسته‌بندی و منجمد کنید.
ماهی مرکب را با چه غذاهایی میتوان خورد؟
حلقههای سوخاری، ماهی مرکب گریلشده با آبلیمو و سیر، و خوراک ماهی مرکب با گوجهفرنگی از روشهای رایج سرو آن هستند. برنج، سبزیهای معطر و سس گوجهفرنگی هم با طعم ملایمش جور درمیآیند.
ماهی مرکب با کالاماری چه فرقی دارد؟
«کالاماری» نامی است که معمولاً برای غذای تهیهشده از ماهی مرکب، بهویژه حلقههای سوخاری، به کار میرود؛ بنابراین اغلب تفاوت در نام غذا و شیوهٔ آمادهسازی است، نه در نوع جانور.
یک وعدهٔ معمول ماهی مرکب چقدر است و چه چیزی از نظر تغذیه‌ای برجسته است؟
یک وعدهٔ معمول حدود ۸۵ گرم است. ماهی مرکب منبع سلنیوم است و پروتئین زیادی دارد: در ۸۵ گرم آن ۳۲ گرم پروتئین وجود دارد.
ماهی مرکب برای کسانی که به غذاهای دریایی حساسیت دارند مناسب است؟
نه لزوماً؛ ماهی مرکب از نرمتنان دریایی است و میتواند واکنش حساسیتی ایجاد کند، حتی اگر ماهی بالهدار برای شما مشکلی نداشته باشد. اگر به نرمتنان حساسیت دارید، از خوردن آن پرهیز کنید و هنگام سفارش غذا دربارهٔ تماس با مواد دریایی دیگر هم بپرسید.
منبع: USDA FoodData Central 172010 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
