اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۷۹ kcal —
- پروتئین ۱۶ g 32%
- کربوهیدرات ۰٫۸ g 0%
- چربی ۰٫۷ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۳۷۲ mg 16%
- کلسترول ۱۱۲ mg 37%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۱۳ µg 13%
- ویتامین C ۵٫۳ mg 6%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۹۱ mg 70%
- نیاسین (B3) ۱٫۲ mg 8%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵ mg 10%
- ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
- فولات (B9) ۱۶ µg 4%
- ویتامین B12 ۳ µg 125%
مواد معدنی
- کلسیم ۹۰ mg 7%
- آهن ۶ mg 33%
- منیزیم ۳۰ mg 7%
- فسفر ۳۸۷ mg 31%
- پتاسیم ۳۵۴ mg 8%
- روی ۱٫۷ mg 16%
- مس ۰٫۵۹ mg 65%
- منگنز ۰٫۱۱ mg 5%
- سلنیوم ۴۴٫۸ µg 81%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 79 | ۱۶ g | ۰٫۸ g | ۰٫۷ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 67 | ۱۴ g | ۰٫۷ g | ۰٫۶ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 134 | ۲۸ g | ۱٫۴ g | ۱٫۲ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 34 | ۶٫۹ g | ۰٫۳ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 201 | ۴۱ g | ۲٫۱ g | ۱٫۸ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 269 | ۵۵ g | ۲٫۸ g | ۲٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 40 | ۸٫۱ g | ۰٫۴ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 119 | ۲۴ g | ۱٫۲ g | ۱٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 158 | ۳۳ g | ۱٫۶ g | ۱٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 198 | ۴۱ g | ۲٫۱ g | ۱٫۸ g |
پرسشها دربارهٔ ماهی مرکب
ماهی مرکب را چطور نرم بپزیم؟
یا آن را خیلی کوتاه روی حرارت زیاد بپزید، یا با حرارت کم و مایع کافی حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید؛ پختِ میانه معمولاً آن را سفت میکند. برای تفت سریع، نوارهای ماهی مرکب را در تابه داغ حدود ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید.
برای سرخکردن ماهی مرکب، حلقهها را چطور آماده کنیم؟
حلقهها را کاملاً خشک کنید، کمی آرد یا آرد ذرت بزنید و در روغن داغ حدود ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. تابه یا قابلمه را شلوغ نکنید؛ وگرنه دما میافتد و پوشش ترد نمیشود.
ماهی مرکب را چطور تمیز کنیم؟
بدن را از سر و شاخکها جدا کنید، استخوان شفاف و درون بدن را بیرون بکشید و پوست نازک بنفشرنگ را جدا کنید. چشمها و منقار سخت را از سر و شاخکها ببرید؛ سپس بخشها را زیر آب سرد بشویید و خشک کنید.
ماهی مرکب را با چه چیزهایی سرو کنیم؟
آبلیمو، سیر، جعفری و روغن زیتون با طعم ملایم آن خوب جور میشوند؛ نان، برنج یا سالاد هم کنار آن مناسب است. برای سالاد دریایی، ماهی مرکب پخته را با لیمو و سبزیهای تازه مخلوط کنید.
ماهی مرکب تازه را چطور نگهداری کنیم؟
آن را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد بپزید. برای نگهداری طولانیتر، در بستهبندی محکم منجمد کنید؛ یخزدایی را یک شب در یخچال انجام دهید.
ماهی مرکب و کالاماری چه تفاوتی دارند؟
کالاماری معمولاً نام خوراک یا برشهای سرخشدهٔ ماهی مرکب است و گاهی برای گونهای نزدیک به آن هم بهکار میرود. در دادههای غذایی، کالاماری در هر ۱۰۰ گرم ۹۲ کیلوکالری و ۱۵٫۶ گرم پروتئین دارد؛ ماهی مرکب ۷۹ کیلوکالری و ۱۶ گرم پروتئین دارد.
ماهی مرکب را میتوان خام خورد؟
خوردن خام آن خطر آلودگی میکروبی و انگل را دارد؛ برای مصرف خام، فقط محصولی را انتخاب کنید که برای این کار آمادهسازی شده و زنجیرهٔ سردش حفظ شده باشد. پخت کامل انتخاب مطمئنتری است.
ماهی مرکب از نظر پروتئین با سفیدماهی چه فرقی دارد؟
سفیدماهی در هر ۱۰۰ گرم ۳۲٫۵ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۶ گرم در ماهی مرکب. ماهی مرکب بافت جویدنیتری دارد و با پخت کوتاه یا طولانیِ آرام بهتر درمیآید.
منبع: USDA FoodData Central 174215 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر